У меня сегодня вдохновения для творения достаточно. Можно было доехать до кафе и заказать счастливый хруст. Знаю, где подают самый вкусный. Но дома наполняюсь энергией, становлюсь счастливее. С удовольствием делюсь с вами рецептом и практикой. Не заменить его покупным. Только создать! Сам процесс отвлекает настолько, что вы не замечаете, как забыли о проблемах.
Да, их решить все же придется, но после выпечки.
РЕЦЕПТ
Торт НАПОЛЕОН
Ингредиенты:
*Мука 400 гр.
*Масло сливочное 250 гр.
*Куриное яйцо 280 гр./4 шт.
*Сахар 250 гр.
*Водка 1 ст. л./можно не добавлять
*Уксус столовый 9% 1 ст. л.
*Сливки 10% 200 гр.
*Сметана 30 гр.
*Молоко 1,5 л.
*Ванильный экстракт 2-3 капли
*Крахмал кукурузный 3-4 ст. л.
Способ приготовления:
Соединить 2 яйца с сахаром, сливками, сметаной. Отдельно порубить сливочное масло в муку. Соединить вручную сухую и жидкую смеси. Добавить уксус и водку для хруста и слоистости. Вымешивать тесто до полного растворения масла. Накрыть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильную камеру минимум на час.
Для крема кукурузный крахмал с сахаром растворить в небольшом количестве молока. Влить жидкость в молоко. Добавить яйца. Поставить на водяную баню. Уваривать пока масса не загустеет. В конце варки добавить сливочное масло с ванильным экстрактом. Крем остудить, накрыв в контакт пищевой пленкой. Выстоять в холодильной камере не менее 8 часов, лучше на ночь.
Разделить тесто на 12 равных частей. Каждую раскатать в тонкий пласт. Вырезать кольцом для выпечки круг. Остатки теста, края, тоже выпечь. Они понадобятся для крошки.
Выпекать каждый корж по 5-9 мин до золотистости в пределах температуры не менее 200. Время выпечки зависит от характеристик духового шкафа.
Сборка торта:
Крем взбить миксером. Собирать торт удобнее в кольце для выпечки. Дно покрыть пищевой пленкой. Каждый корж максимально залить кремом. Коржи не придавливать. Верхний корж также покрыть кремом. накрыть пищевой пленкой. Отправить до утра на выстойку.
Снять пищевую пленку, переложить аккуратно торт на подложку. Посыпать боковые части и вверх крупной крошкой.
Нежности нет предела, наслаждаетесь и удивляйте родных!