Планета вкусов - страница 4
Томатный соус сардов
Чем он хорош. Универсальностью! Подходит для пасты. Пиццы. Мяса. Риса. Можно есть без всего, так сказать, соус под ним самим. И готовится час от силы.
Возьмём:
• Свежие помидоры – 600 г;
• Помидоры консервированные (не солёные, а те, что «очищенные в собственном соку») – 600 г;
• Оливковое масло – 40 г;
• Сливочное масло – 10 г;
• Репчатый лук, морковь, сельдерей – по 100 г;
• Базилик – 5 листиков;
• Молотый перец;
• Чеснок – 2 зубчика.
Начнём с лука. Нарезаем довольно мелко и пассеруем на масляной смеси минут десять. Пока он не приобретёт этакий карамельный оттенок.
Тем временем мелко нарезаем овощи, чеснок, свежие помидоры. Определяем в компанию к луку, тушим под крышкой ещё 10 минут.
Затем в общество вливаются томаты консервированные и базилик. Оставляем томиться ещё на 20 минут.
Здесь наступает тонкий момент. Традиционно, ароматную смесь пропускали через особое сито. Но у нас нет особого сита. Зато есть блендер! Вжух!
Осталось посолить и поперчить. Скажете, это же просто соус? Нет. Обычный соус способен исправить недостатки блюда. А этот может исправить недостатки самой жизни.
Вооружитесь ломтём белого хлеба, окуните, откусите и увидите, что я прав!
Бавария
– Представляешь! Меня туда не пускают! – князь тяжело вздохнул.
Я (сам того не ожидая) вздохнул вслед за ним. Вздохнул оператор, второй оператор и звукорежиссёр.
Это какая-то феодальная магия, что ли? Он ведь даже не мой сюзерен! Или я всерьёз сочувствую вполне здоровому и очень благополучному принцу Луитпольду Рупрехту Генриху Баварскому?
– А ведь я пра-пра… правнук самой Терезы, – сообщил князь и приуныл.
Я тоже приуныл, за мной – оператор, второй оператор и режиссёр.
– Глотни, может, хоть тебе понравится.
Я глотнул, за мной оператор (и так далее). Прекрасное пиво. Которое тем не менее не пускали на знаменитый пивной фестиваль «Октоберфест», что каждую осень гремит на Терезином лугу в Мюнхене. Вот почему пригорюнился принц Луитпольд Баварский Виттельсбах. А кто бы не пригорюнился? Ты – прямой потомок Терезы Саксонской. Свадьбу которой так душевно сыграли 12-го октября 1810 года, что с тех пор повторяют каждую осень. Октоберфест, суть. При этом ты варишь вполне приличное пиво. Казалось, бочка Виттельсбахов (единственной королевской династии Баварии) должна возглавлять шествие! Прозит!