Сформировать котлеты и обжарить их с обеих сторон до золотистой корочки.
Положить на булочку для бургера котлету, добавить листья салата, помидоры и огурцы.
Совет: Для дополнительного вкуса можно добавить в соус горчицы или веганский майонез.
Легкий суп с нутом и шпинатом
Время приготовления: 30 минут Калорийность: 250 ккал на порцию Ингредиенты:
Нут (консервированный или варёный) – 1 чашка
Шпинат – 150 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Овощной бульон – 4 чашки
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Пошаговое приготовление:
Лук и чеснок нарезать и обжарить в оливковом масле до мягкости.
Добавить овощной бульон и нут, довести до кипения.
Добавить шпинат и варить 5-7 минут.
Приправить лимонным соком, солью и перцем.
Подавайте горячим.
Совет: Такой суп прекрасно сочетается с крутоном или свежим хлебом.
Овощное карри с кокосовым молоком
Время приготовления: 40 минут Калорийность: 400 ккал на порцию Ингредиенты:
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Брокколи – 200 г
Цветная капуста – 200 г
Кокосовое молоко – 1 чашка
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Карри порошок – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 2 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Пошаговое приготовление:
Лук и чеснок нарезать, обжарить на оливковом масле до мягкости.
Картофель и морковь нарезать кубиками, добавить в сковороду и жарить 5-7 минут.
Добавить брокколи, цветную капусту, карри и обжарить еще 2-3 минуты.
Влить кокосовое молоко, добавить соль и перец. Тушить на медленном огне 20-25 минут до готовности овощей.
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Совет: Для пикантности можно добавить немного имбиря или чили.
Салат с гречкой и авокадо
Время приготовления: 25 минут Калорийность: 350 ккал на порцию Ингредиенты:
Гречка – 1 чашка
Авокадо – 1 шт.
Черри помидоры – 10 шт.
Огурец – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Пошаговое приготовление:
Гречку отварить в подсоленной воде до готовности, остудить.
Авокадо нарезать кубиками, помидоры и огурец – половинками.
Все ингредиенты соединить в глубокой миске.
Заправить оливковым маслом, лимонным соком, посолить и поперчить.
Подавайте, украсив зеленью.
Совет: Для дополнительного вкуса можно добавить семена подсолнечника или тыквы.
Печеный картофель с грибами и зеленью