Наверное, сверху мы кажемся им маленькими и незначительными. Орлам не важно, кто мы, зачем сюда приехали, да и вообще, зачем живём. У них свои заботы, у нас свои. Лучшее, что мы можем сделать, это смотреть друг на друга, желать всего хорошего и не мешать жить…
Готовить рыбу можно по-разному: сварить уху, пожарить, запечь на углях, закоптить, засолить или завялить. Мы делаем и то, и другое, и третье. Уха из форели, маринки и османа получается отменной – вкусной, наваристой. Нужно только почистить рыбу, промыть в реке, и она готова для приготовления.
Рецептов множество, но обычно мы поступаем просто. В речную воду кладем картошку, морковь, лук и ставим на огонь. Чуть позже, в кипящую воду, добавляем пару листиков лаврового листа, соль и чёрный перец горошком. Когда картошка с морковью практически сварились, кладём туда рыбу. Можно отдельно форель, османа или маринку, а можно всё вместе. Так получается даже наваристее, а вкус более насыщенный.
Ещё минут двадцать размеренной варки и блюдо почти готово. Почти, потому что остался один важный момент, без которого фирменное блюдо не подается. Берём из костра шкворчащую красными искрами головёшку и окунаем её в благоухающий рыбным ароматом бульон. Вот теперь всё – великолепная, свежая уха с дымком готова к подаче на походный стол. Просто и вкусно.
Форель запечённая в фольге, если правильно положить соль с перцем, полить лимоном и выдержать временной интервал, получается сочной, с пропечённой шкуркой и вкусной мякотью. Её можно кушать вилкой, ложкой, палочками, с походного ножа, а можно просто руками, перекладывая между пальцами, дуя, чтобы остудить, медленно, с наслаждением отправляя в рот кусочек за кусочком.
Можно кушать и вообще полусырую форель. Поскольку вода в быстрой реке проточная и берёт своё начало от горных ледников, рыба в ней обычно чистая, без паразитов. Однако есть совсем сырую рыбу всё-таки не рекомендуется. Обычно мы насаживаем форель на тонкий зелёный прутик, делаем на ней несколько разрезов с обеих сторон, посыпаем крупной солью, ждем некоторое время, а затем держим над горячими углями две-три минуты, не больше. Получается слегка подсоленная, совсем немного пропечённая, бело-розовая, нежная и почти моментально тающая во рту свежая форель. Сюда обязательно надо добавить нарезанный тонкими кольцами репчатый лук и лимон, которым обильно поливают рыбу и лук.