Десерты. Фото и рецепты. Кондитерская у вас дома - страница 2

Английский баноффи (Banoffee pie) – это знаменитый десерт, который сочетает в себе бананы, карамель (дульсе де лече), взбитые сливки и хрустящую основу из песочного теста или измельчённых печений с маслом. Название происходит от комбинации слов "banana" и "toffee", что отражает ключевые ингредиенты блюда. Этот десерт был создан в 1971 году в Англии, в ресторане The Hungry Monk в Ист-Сассексе, и с тех пор стал одним из самых популярных сладких лакомств Великобритании. Баноффи поражает своей простотой и насыщенным вкусом, идеально подходя как для повседневного чаепития, так и для праздничного стола.

Рецепт приготовления английского баноффи в домашних условиях

Ингредиенты (на 8 порций):

Для основы:

Песочное печенье (например, "Юбилейное") – 250 г

Сливочное масло (растопленное) – 120 г

Для карамели (дульсе де лече):

Сгущённое молоко – 1 банка (около 400 г)

(или используйте готовую варёную сгущёнку)

Для начинки:

Бананы – 3–4 шт.

Взбитые сливки (жирность от 30%) – 300 мл

Сахарная пудра – 2 ст. л.

Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Для украшения:

Шоколад (тёмный или молочный) – 50 г (для стружки или посыпки)

Какао-порошок – по желанию

Приготовление:

1. Приготовление основы:

Измельчите песочное печенье в крошку с помощью блендера или скалки.

Смешайте крошку с растопленным сливочным маслом до однородной массы.

Выложите смесь в разъёмную форму (диаметром 20–23 см) и плотно утрамбуйте, формируя равномерный слой.

Поставьте основу в холодильник на 30 минут, чтобы она затвердела.

2. Приготовление карамели:

Если вы используете обычную сгущёнку, приготовьте дульсе де лече:

Поместите нераспечатанную банку сгущёнки в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она полностью покрывала банку.

Варите на медленном огне 2–3 часа, периодически доливая воду.

Остудите банку перед открытием.

Если вы используете готовую варёную сгущёнку, этот шаг можно пропустить.

3. Сборка пирога:

На охлаждённую основу из печенья нанесите ровный слой карамели.

Нарежьте бананы тонкими кружочками и выложите их поверх карамели.

Взбейте сливки с сахарной пудрой и ванильным экстрактом до мягких пиков.

4. Украшение:

Аккуратно выложите слой взбитых сливок поверх бананов.

Украсьте пирог шоколадной стружкой, натёртым шоколадом или посыпьте какао-порошком.

5. Охлаждение и подача:

Поместите баноффи в холодильник минимум на 1 час, чтобы десерт стабилизировался.