– Картофель – 2 шт.
– Лук – 1 шт.
– Сливочное масло – 40 г
– Овощной бульон – 1 л
– Сливки 20% – 150 мл
– Соль, перец – по вкусу
– Орехи (грецкие или миндаль) – для подачи
Приготовление:
1. В кастрюле растопите масло, обжарьте мелко нарезанный лук.
2. Добавьте нарезанный картофель и соцветия цветной капусты. Обжаривайте 3—4 минуты.
3. Влейте бульон и варите на среднем огне около 20 минут.
4. Снимите с огня и измельчите суп блендером до однородности.
5. Верните на слабый огонь, добавьте сливки, соль и перец по вкусу. Прогрейте, не кипятите.
6. Подавайте горячим, посыпав измельчёнными орехами.
Ингредиенты:
– Лук репчатый – 4 шт.
– Сливочное масло – 50 г
– Мука – 1 ст. л.
– Говяжий бульон – 1 л
– Белое вино (сухое) – 100 мл
– Лавровый лист – 1 шт.
– Соль, перец – по вкусу
– Сыр твёрдый – 100 г
– Багет – для подачи
Приготовление:
1. Лук нарежьте тонкими полукольцами. В кастрюле растопите масло и обжаривайте лук на слабом огне до золотистого цвета (около 20 минут).
2. Добавьте муку и перемешайте. Влейте белое вино и дайте алкоголю выпариться.
3. Влейте бульон, добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Варите на среднем огне 20 минут.
4. Багет нарежьте ломтиками, посыпьте тёртым сыром и запеките до расплавления сыра.
5. Подавайте суп горячим, положив сверху сырный багет.
10. МОРКОВНЫЙ СУП С ИМБИРЁМ
Ингредиенты:
– Морковь – 500 г
– Лук – 1 шт.
– Имбирь свежий – 10 г
– Овощной бульон – 1 л
– Сливочное масло – 30 г
– Сливки 20% – 150 мл
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. В кастрюле растопите масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
2. Добавьте нарезанную морковь и тёртый имбирь. Готовьте 5 минут.
3. Влейте бульон и варите около 20 минут до мягкости моркови.
4. Снимите с огня и измельчите суп блендером.
5. Верните на огонь, добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте, но не кипятите.
6. Подавайте горячим, при желании добавив гренки или орехи.
11. ТОМАТНЫЙ СУП С БАЗИЛИКОМ
Ингредиенты:
– Помидоры – 1 кг
– Лук – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Оливковое масло – 2 ст. л.
– Овощной бульон – 1 л
– Свежий базилик – 1 пучок
– Сливки 20% – 150 мл
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
2. Добавьте нарезанные помидоры и готовьте 10 минут на среднем огне.