3. Влейте овощной бульон и варите ещё 15 минут.
4. Снимите с огня, добавьте листья базилика и измельчите суп блендером до однородности.
5. Верните на слабый огонь, добавьте сливки, посолите и поперчите по вкусу. Прогрейте, но не кипятите.
6. Подавайте горячим, украсив свежими листьями базилика.
Ингредиенты:
– Шампиньоны – 500 г
– Лук – 1 шт.
– Чеснок – 1 зубчик
– Сливочное масло – 40 г
– Овощной бульон – 1 л
– Сливки 20% – 200 мл
– Мука – 1 ст. л.
– Соль, перец – по вкусу
– Зелень – для подачи
Приготовление:
1. В кастрюле растопите масло и обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости.
2. Добавьте нарезанные шампиньоны и готовьте 5—7 минут до выпаривания жидкости.
3. Всыпьте муку, перемешайте и готовьте ещё 1 минуту.
4. Влейте бульон и варите на среднем огне около 15 минут.
5. Снимите с огня и измельчите суп блендером.
6. Верните на огонь, добавьте сливки, соль и перец. Прогрейте, но не кипятите.
7. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
13. КАПУСТНЫЙ СУП С КОПЧЁНОСТЯМИ
Ингредиенты:
– Белокочанная капуста – 400 г
– Копчёная свинина – 300 г
– Картофель – 3 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Лук – 1 шт.
– Чеснок – 2 зубчика
– Лавровый лист – 2 шт.
– Чёрный перец горошком – 5 шт.
– Вода – 1,5 л
– Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
1. В кастрюлю положите копчёную свинину, залейте водой и варите на среднем огне 30 минут.
2. Добавьте нарезанный картофель, морковь и лук, варите ещё 15 минут.
3. Положите нашинкованную капусту, лавровый лист, перец горошком и измельчённый чеснок. Варите до мягкости капусты.
4. Достаньте мясо, нарежьте его кубиками и верните в суп. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Подавайте горячим, при желании добавив зелень.
14. СУП С СЕЛЬДЬЮ И КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты:
– Сельдь слабосолёная – 300 г
– Картофель – 3 шт.
– Лук – 1 шт.
– Морковь – 1 шт.
– Овощной бульон – 1,5 л
– Лавровый лист – 1 шт.
– Чёрный перец – по вкусу
– Укроп – для подачи
Приготовление:
1. Картофель и морковь нарежьте кубиками, лук – мелко.
2. В кастрюле доведите до кипения бульон, добавьте овощи и лавровый лист, варите 20 минут.
3. Сельдь нарежьте небольшими кусочками.
4. Когда картофель станет мягким, добавьте сельдь и готовьте ещё 5 минут.
5. Приправьте перцем по вкусу, уберите лавровый лист.
6. Подавайте горячим, посыпав измельчённым укропом.
15. ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП ПО-СЕВЕРНОМУ