Калорийность: ~250 ккал Ингредиенты:
2 баклажана
2 ст. л. тахини (кунжутной пасты)
1 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. молотого чеснока
1/2 ч. л. лимонного сока
1/4 чашки семян граната
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Разогрейте духовку до 200°C.
Баклажаны разрежьте пополам, сделайте надрезы на мякоти. Смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 20-25 минут до мягкости.
В миске смешайте тахини, чеснок, лимонный сок, соль и перец.
Когда баклажаны будут готовы, выложите на них соус из тахини и посыпьте семенами граната.
Подавайте горячим или теплым.
Польза: Баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами, а тахини добавляет полезные жиры и кальций.
Салат с нутом и шпинатом
Время приготовления: 20 минут
Калорийность: ~280 ккал Ингредиенты:
1/2 чашки вареного нута
2 чашки свежего шпината
1/4 чашки нарезанных помидоров
1/4 чашки оливок
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. зиры
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
В миске смешайте вареный нут, шпинат, помидоры и оливки.
В отдельной миске взбейте оливковое масло, лимонный сок, зиру, соль и перец.
Заправьте салат и перемешайте.
Польза: Нут является отличным источником растительного белка и клетчатки, а шпинат – витаминов и минералов, особенно витамина K и фолата.
Летний овощной суп с кинзой
Время приготовления: 30 минут
Калорийность: ~220 ккал Ингредиенты:
1 чашка нарезанных помидоров
1 морковь
1/2 стакана сладкого перца
1/2 чашки замороженного зеленого горошка
1/2 ч. л. куркумы
1 ч. л. оливкового масла
4 чашки овощного бульона
1/4 чашки нарезанной кинзы
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
В кастрюле разогрейте оливковое масло, добавьте нарезанную морковь и перец. Обжаривайте 5-7 минут.
Добавьте куркуму и перемешайте.
Влейте овощной бульон, добавьте помидоры и горошек. Варите 15-20 минут.
Добавьте кинзу, соль и перец. Подавайте горячим.
Польза: Легкий и полезный суп, который помогает поддерживать уровень энергии благодаря витаминам и минералам из свежих овощей.
Киноа с авокадо и фетой
Время приготовления: 25 минут
Калорийность: ~320 ккал Ингредиенты:
1/2 чашки киноа
1 авокадо
1/4 чашки сыра фета
1 ст. л. оливкового масла
Сок 1/2 лимона
1/4 ч. л. чеснока в порошке
Соль и перец по вкусу
Приготовление:
Отварите киноа согласно инструкции на упаковке.
Нарежьте авокадо кубиками и раскрошите сыр фету.