Опасные секреты сахара крови. Как углеводы управляют твоим здоровьем - страница 12

Пример влияния современных фруктов

Изменение качества фруктов заметили и сотрудники знаменитого зоопарка Мельбурна, которые были вынуждены отучить животных от фруктов, потому что они оказались слишком сладкими, сообщали австралийские газеты. Красные панды и приматы начали набирать вес, а у некоторых из них даже появились признаки кариеса. По словам смотрителей зоопарков, содержание сахара в современных фруктах выше, чем в тех, что растут в естественной среде обитания животных. Возможно, это связано с тем, что сорта фруктов модифицируются для получения более сладкого вкуса.9

Потребление сахара является одной из основных проблем здравоохранения во всем мире. Среднемировое потребление сахара на душу населения оценивается примерно в 17 килограммов в год.

Только в США каждый человек потребляет в среднем 126,4 грамма сахара в день – это более чем в два раза больше, чем 200 лет назад. Средний канадец потребляет 89 граммов сахара в день, а средний австралиец – 60 граммов. Бразилия потребляет 50,6 килограмма сахара на душу населения в год, Индия и Китай также отличаются высоким уровнем потребления сахара.10

В то же время Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует употреблять не более 6—8 чайных ложек сахара в день – это примерно 25—36 граммов.

К сожалению, согласно последним исследованиям, американские подростки, например, потребляют примерно в 16 (!) раз больше сахара, что делает их особенно уязвимыми для потенциального долгосрочного риска для здоровья. Исследования показывают, что процентное соотношение потребления сахара к общему количеству энергии выше всего у детей и подростков (12—14%) и ниже всего у пожилых людей (8%).

Сегодня среднестатистический человек получает почти 50% калорий из небезопасных, сильно переработанных и высокоуглеводных продуктов. Такой рацион питания вреден для нашего организма, поэтому так много людей страдают от хронических проблем со здоровьем.

Употребление в пищу большого количества зерновых и углеводов повышает уровень сахара в крови и скорость гликирования11, что вызывает воспаление. Это, в свою очередь, может привести к развитию многих других заболеваний, в том числе:

– Сердечно-сосудистые заболевания, так как потребление рафинированных углеводов вызывает эффект домино, при котором воспаление и глюкоза повреждают кровеносные сосуды, а поскольку сосуды теряют эластичность, это приводит к повышению артериального давления и атеросклерозу;