Макро- и микроэлементы – это химические вещества, которые наш организм получает из пищи и которые необходимы для нормального роста, развития, обмена веществ и поддержания здоровья. Их можно разделить на две группы в зависимости от того, в каких количествах они необходимы организму:
Макроэлементы – это элементы, которые требуются организму в больших количествах.
Микроэлементы – это элементы, которые необходимы в малых количествах, но их дефицит может серьезно повлиять на здоровье.
1.3.1 Макроэлементы
Макроэлементы составляют основу питания, поскольку они участвуют в самых разных процессах, включая поддержание клеточной структуры, образование энергии и обмен веществ. Основные макроэлементы – это углеводы, белки, жиры, вода и минералы.
Углеводы
Роль: Углеводы – это главный источник энергии для организма. Они обеспечивают работу мозга, центральной нервной системы, мышц и других органов.
Источники: цельнозерновые продукты, овощи, фрукты, бобовые.
Разновидности:Простые углеводы (сахара, мед, сладости) – быстро усваиваются организмом и дают краткосрочный всплеск энергии. Сложные углеводы (цельнозерновые продукты, картофель, бобовые) – усваиваются медленно, поддерживая стабильный уровень сахара в крови и обеспечивая длительное насыщение. Белки
Роль: Белки важны для роста и восстановления клеток, тканей и органов. Они также участвуют в синтезе ферментов, гормонов и антител.
Источники: мясо, рыба, яйца, молочные продукты, бобовые, орехи.
Аминокислоты: Белки состоят из аминокислот, которые бывают незаменимыми (организм не может их синтезировать, и они поступают с пищей) и заменимыми (организм может их синтезировать).
Жиры
Роль: Жиры являются важным источником энергии, участвуют в образовании клеточных мембран, синтезе гормонов и усвоении жирорастворимых витаминов (A, D, E, K).
Источники: растительные масла, орехи, рыба, авокадо.
Типы жиров:Полиненасыщенные жиры (например, омега-3 и омега-6) – полезны для здоровья сердца и сосудов. Насыщенные жиры (мясо, сливочное масло) – потребляются в умеренных количествах. Трансжиры (жареные и обработанные продукты) – лучше избегать, поскольку они увеличивают риск заболеваний сердца. Вода
Роль: Вода необходима для нормального обмена веществ, терморегуляции и транспортировки питательных веществ в клетках. Она участвует в химических реакциях организма, выведении токсинов, поддержании артериального давления и нормальном функционировании суставов.