2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Свежая петрушка или мята для украшения
Приготовление:
Тщательно промойте киноа под холодной водой. Затем залейте его водой или бульоном и варите на среднем огне около 15 минут до готовности.
Остудите киноа до комнатной температуры.
В большой миске смешайте киноа с огурцом, помидорами, луком и авокадо.
Добавьте лимонный сок, оливковое масло, посолите и поперчите.
Аккуратно перемешайте и украсьте свежей зеленью.
Салат можно подавать охлажденным или при комнатной температуре.
Ингредиенты:
1 средний кочан брокколи (разделенный на соцветия)
1 средний картофель, очищенный и нарезанный кубиками
1 луковица, нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
4 стакана овощного бульона
½ стакана сливок или растительного крема (например, кокосового)
2 столовые ложки оливкового масла
Соль и перец по вкусу
Несколько капель лимонного сока
Приготовление:
В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до мягкости (около 3–4 минут), затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте картофель и брокколи, обжаривайте пару минут.
Влейте овощной бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 15 минут до мягкости овощей.
Снимите кастрюлю с огня и с помощью блендера измельчите суп до однородной кремовой консистенции.
Верните суп на огонь, добавьте сливки, лимонный сок, соль и перец, аккуратно прогрейте.
Подавайте горячим, можно украсить свежей зеленью.
6. Фаршированные перцы с рисом и нутом
Ингредиенты:
4 крупных болгарских перца
1 стакан риса (басмати или длиннозерного)
1 банка нута (около 400 г), слить жидкость и промыть
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченных
2 свежих помидора, нарезанных кубиками (или 1 банка нарезанных томатов)
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка сладкой паприки
Соль и перец по вкусу
Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения