Острый перец (по желанию) – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Соль и черный перец – по вкусу
Свежая кинза – для подачи
Шаги приготовления
Подготовка овощей
Нарежьте лук мелким кубиком и болгарский перец.
Очистите и натрите морковь на крупной терке.
Измельчите чеснок и острый перец (если используете).
Обжарка овощей
В большой кастрюле или сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
Добавьте лук и жарьте до мягкости, примерно 5 минут.
Добавьте чеснок и болгарский перец, обжаривайте еще 3—4 минуты.
Добавьте тертую морковь и жарьте еще 2—3 минуты, пока она немного не размякнет.
Добавление специй и томатов
Добавьте паприку, кмин и кориандр. Перемешайте, чтобы специи раскрылись.
Добавьте томатную пасту и перемешайте, обжаривайте 2—3 минуты.
Вылейте в кастрюлю помидоры в собственном соку (если они слишком крупные, их можно немного порезать) и доведите до кипения.
Тушение чили
Добавьте в кастрюлю все бобовые – черную и красную фасоль, кукурузу.
Влейте около 200 мл воды или овощного бульона.
Положите лавровый лист и острый перец (по желанию), посолите и поперчите по вкусу.
Убавьте огонь и готовьте чили на слабом огне 30—40 минут, время от времени помешивая.
Подача
Когда чили будет готово, уберите лавровый лист и подавайте его с нарезанной свежей кинзой.
Это блюдо идеально сочетается с рисом, авокадо, соусом из сальсы или даже с веганским йогуртом.
Калорийность (на порцию):
Красная фасоль (100 г) – 120 калорий.
Черная фасоль (100 г) – 130 калорий.
Кукуруза (100 г) – 96 калорий.
Помидоры в собственном соку (100 г) – 22 калории.
Морковь – 1 шт. (50 г) – 20 калорий.
Оливковое масло (1 ст. ложка) – 120 калорий.
Остальные ингредиенты – минимальное количество калорий.
Одна порция чили с фасолью и овощами – около 350—400 калорий.
Польза блюда:
Бобовые (фасоль, кукуруза) – отличные источники растительного белка и клетчатки, которые поддерживают здоровье сердца и пищеварительной системы.
Овощи – это богатые источники витаминов, минералов и антиоксидантов, которые способствуют общему укреплению иммунной системы.
Специи (кмин, паприка, кориандр) – они не только придают блюду уникальный вкус, но и помогают ускорить метаболизм, обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами.
Оливковое масло – источник мононенасыщенных жиров, полезных для сердца.
Это блюдо идеально подходит для тех, кто ищет питательную, сбалансированную и полезную еду. Джереми Стронг выбирает чили за его насыщенность и пользу, а также за возможность варьировать его в зависимости от предпочтений. Это не только сытное и вкусное блюдо, но и пример того, как простота ингредиентов может привести к невероятному результату.