Бефстроганов – это одно из самых известных и любимых блюд русской кухни, которое сочетает в себе нежное мясо, сливочный соус и ароматные грибы. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина. Давайте разберемся, как его приготовить!
На 4 порции вам понадобятся:
500 г говядины (желательно использовать вырезку или филе)
200 г шампиньонов (или любых других грибов по вашему выбору)
1 большая луковица
200 мл сметаны (или сливок)
2 ст. ложки муки
2 ст. ложки растительного масла (или сливочного)
1 ст. ложка горчицы (по желанию)
Соль и перец по вкусу
Зелень для подачи (петрушка или укроп)
Гарнир (например, картофельное пюре или макароны)
Подготовка мяса: Вымойте говядину и обсушите её бумажным полотенцем. Нарежьте мясо на тонкие полоски (примерно 1—1,5 см шириной). Это поможет ему быстро и равномерно прожариться.
Обжарка мяса: Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте растительное масло. Как только масло разогреется, добавьте нарезанное мясо. Обжаривайте его до золотистой корочки, около 5—7 минут. Важно не перегружать сковороду, чтобы мясо не тушилось, а именно жарилось. Если нужно, готовьте мясо порциями.
Приготовление грибов и лука: Пока мясо жарится, нарежьте лук полукольцами, а грибы – ломтиками. Когда мясо готово, выложите его на тарелку и накройте фольгой, чтобы оно не остыло. В той же сковороде, где готовилось мясо, добавьте немного масла, если нужно, и обжарьте лук до прозрачности. Затем добавьте грибы и готовьте их, пока они не станут золотистыми и не выпарится лишняя влага (около 5—7 минут).
Соединение ингредиентов: Верните говядину в сковороду к грибам и луку. Посыпьте всё мукой и тщательно перемешайте, чтобы мясо и овощи были равномерно покрыты мукой. Это поможет загустить соус.
Приготовление соуса: Уменьшите огонь до минимума и добавьте сметану (или сливки) и горчицу. Перемешайте и доведите до легкого кипения. Приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте на медленном огне еще 5—10 минут, пока соус не загустеет и мясо не станет мягким.
Подача: Бефстроганов готов! Подавайте его горячим, украсив свежей зеленью. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре, макаронами или рисом, которые прекрасно впитывают нежный соус.
Советы