Фтор – активно участвует в образовании костной ткани и дентина. Этот элемент особенно важен во время беременности женщин и в первые годы жизни ребёнка. Его недостаток приводит к кариесу и врачи рекомендуют беременным женщинам и маленьким детям есть больше морской рыбы, пить больше чая и минеральной воды.
Мы остановились лишь на самых основных микроэлементах, а их в органах и тканях человека насчитывается до 65, и все они выполняют определённую биологическую роль. Они регулируют многие процессы, протекающие в организме, в том числе и обменные, поддерживают неизменным солевой состав крови, обеспечивают в организме постоянное осмотическое давление. Они усиливают сопротивляемость организма различным заболеваниям и оказывают огромное влияние на наше здоровье и самочувствие.
Витамины
Витамины – биологически активные органические соединения, довольно сложной структуры, которые совершенно необходимы человеку для его нормальной жизнедеятельности. Потребность в витаминах зависит от состояния здоровья, от условий нашей жизни, от правильного рационального питания и от времени года. Особенно нуждаются в них дети, люди пожилого возраста, жители Севера, работники горячих цехов, космонавты и т. д.
Недостаток витаминов нарушает обмен веществ, снижает работоспособность, ухудшает состояние нервной и сердечно-сосудистой систем, вызывает быструю утомляемость, отставание в физическом и умственном развитии, особенно у детей. Его недостаток ведёт к нарушению нормального кроветворения, способствует развитию различных заболеваний и т. д.
В настоящее время известно более двух десятков витаминов, но мы кратко остановимся лишь на самых важных. Витамины разделяют на жирорастворимые и водорастворимые. К жирорастворимым относятся витамины группы А, Д, Е, К; к водорастворимым – витамины группы В, С, Р, РР, Е, и, и др.
Витамины группы А (ретинол) присутствуют в продуктах животного происхождения (сливочном масле, яичных желтках, печени трески, рыбьем жире и др.), но они образуются за счёт каротиноидов, синтезируемых растениями. Дневная норма – 1,2–1,5 мг. Они способствуют нормальному обмену веществ, росту и развитию растущего организма, укрепляют иммунитет, обеспечивают нормальную деятельность органов зрения, оказывают благотворное влияние на функцию слёзных, сальных и потовых желёз. Витамин А повышает устойчивость к заболеваниям рака молочной железы, слизистых оболочек дыхательных путей и кишечника, повышают устойчивость организма к инфекциям вообще.