Фенольные соединения с двумя ароматическими кольцами – это именно флавоноиды. Они довольно широко распространены в природе и накапливаются во всех органах растений. В растительных тканях флавоноиды участвуют в контроле за ростом и развитием растения. Они обладают различной биологической активностью: противовоспалительным, антисклеротическим, противоязвенным, желчегонным и отхаркивающим действиями. Человек не может синтезировать эти сложные соединения и они попадают в организм только с растительной пищей. Флавоноиды содержатся во многих растениях: боярышнике, васильке синем, горцах разных видов, зверобое, калине, конском каштане, крапиве, мандаринах, подорожнике, пустырнике, толокнянке и многих других растениях.
ДУБИЛЬНЫЕ ВЕЩЕСТВА – это сложные полимерные фенольные соединения, которые относятся к группе танинов и содержатся преимущественно в коре, корнях и корневищах растений. Они широко используются в парфюмерии и медицине. Дубильные вещества плохо растворяются в воде и спирте. Они содержатся во многих лекарственных растениях: берёзе, боярышнике, дубе, жостере, зверобое, иве, калине, конском каштане, корневищах горца змеиного, кровохлёбке, крушине, лещине, можжевельнике, ольхе, пижме, рябине и многих др. Дубильные вещества применяют как вяжущее и бактерицидное средство при желудочно-кишечных заболеваниях, при стоматите и др. воспалительных заболеваниях полости рта, а также наружно при поражениях кожи, ожогах, ссадинах.
ЭФИРНЫЕ МАСЛА – безазотистые вещества, обладающие сильным характерным запахом, довольно нестойки, легко улетучиваются. Поэтому собранное сырьё сушат обычно медленно, при температуре не выше 25–35 °C. Эфирные масла обладают противомикробным, болеутоляющим, противовоспалительным, желчегонным и мочегонным действиями. Известно более 2500 эфиромасличных растений. Эфирные масла содержатся во многих лекарственных растениях, которые мы выращиваем на своих огородах и дачных участках. Например, душица, кориандр, майоран, марь душистая, мелисса, мята, лук, пастернак, петрушка, роза, смородина чёрная, тмин, укроп, чабрец, черёмуха, чеснок и др. Нередко они встречаются как сорняки: мать-и-мачеха, полынь, ромашка, тысячелистник и многие др. Они накапливаются главным образом в цветках, плодах и листьях. Из эфиромасличных растений вырабатываются различные масла: розовое, мятное, анисовое, кедровое, камфорное, тминное, фиалковое, шалфейное, эвкалиптовое и др.