Лимонад с ферментированным сахаром
Этот напиток сочетает в себе свежий лимонный вкус с пробиотиками, полученными в процессе ферментации. Это отличный альтернативный напиток для тех, кто хочет попить не только вкусную, но и полезную жидкость.
Ингредиенты:
1 стакан сахара
1 стакан воды
2 лимона
1 чайная ложка имбиря (по желанию)
1 столовая ложка кефирных зерен или закваски для лимонада
Приготовление:
Сначала приготовьте сироп: смешайте сахар с водой в кастрюле, доведите до кипения и прокипятите, пока сахар полностью не растворится. Остудите до комнатной температуры.
Из лимонов выжмите сок и добавьте его в сироп.
Добавьте кефирные зерна или закваску для ферментации, а также натёртый имбирь (по желанию, для дополнительной пряности).
Перелейте смесь в стеклянную банку или бутылку, накройте её крышкой, но не закрывайте слишком плотно, чтобы выходил углекислый газ.
Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня для ферментации.
Когда напиток станет слегка газированным и кисловатым на вкус, процедите его, чтобы удалить кефирные зерна, и храните в холодильнике.
Ферментированный лимонад можно пить как освежающий напиток, а также использовать для заправки салатов или в коктейлях.
Квашеная свекла (или борщ с ферментированной свеклой)
Свекла, как и капуста, может быть ферментирована, и это добавит интересную кислинку и полезные микроорганизмы в традиционные блюда. Ферментированная свекла может быть использована как отдельный гарнир или как основа для супов, например, борща.