Бобовые без скуки - страница 2
Суп-пюре из зелёного гороха с мятой
Ингредиенты:
Зелёный горох (свежий или замороженный) – 2 стакана
Лук – 1 шт.
Картофель – 1–2 шт.
Овощной бульон или вода – 1 л
Мята – 5–7 листиков
Соль, перец – по вкусу
Масло – 1 ст. ложка
Приготовление:
Обжарьте нарезанный лук и картофель на масле 5 минут.
Добавьте горох и влейте бульон. Варите до мягкости овощей (20 минут).
Добавьте мяту и измельчите суп блендером.
Посолите, поперчите и подавайте с сухариками или сливками.
Лобио по-грузински
Ингредиенты:
Красная фасоль – 1,5 стакана
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Кинза – пучок
Уцхо-сунели – 1 ч. ложка
Молотый кориандр – 0,5 ч. ложки
Острый перец – по вкусу
Растительное масло – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Приготовление:
Замочите фасоль на ночь, затем сварите до мягкости.
Обжарьте лук, добавьте специи, чеснок, перемешайте.
Добавьте фасоль и часть отвара. Разомните всё до пастообразного состояния.
Посыпьте рубленой кинзой и подавайте тёплым или холодным.
Салат из маша с огурцами и кунжутом
Ингредиенты:
Маш – 1 стакан
Огурцы – 2 шт.
Зелёный лук – пучок
Кунжут – 1 ст. ложка
Лимонный сок – 1 ст. ложка
Соевый соус – 1 ст. ложка
Кунжутное масло – 1 ч. ложка
Приготовление:
Замочите маш на 6–8 часов и отварите до мягкости.
Огурцы нарежьте полукольцами, лук мелко порубите.
Обжарьте кунжут до золотистого цвета.
Смешайте все ингредиенты, заправьте соусами и подавайте.
Чечевичные котлеты с чесноком и зеленью
Ингредиенты:
Чечевица – 1 стакан
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Яйцо – 1 шт.
Панировочные сухари – 2–3 ст. ложки
Зелень – пучок (петрушка или укроп)
Соль, перец – по вкусу
Масло для жарки
Приготовление:
Отварите чечевицу до мягкости и остудите.
Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте.
Смешайте все ингредиенты, сформируйте котлеты.
Обжарьте на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
Паштет из белой фасоли с лимоном и тимьяном
Ингредиенты:
Белая фасоль – 2 стакана (варёная)
Лимонный сок – 1,5 ст. ложки
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 2–3 ст. ложки
Листья тимьяна – 1 ч. ложка
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Все ингредиенты измельчите в блендере до однородной массы.