– Нарежьте сгусток на кубики размером 1—2 см.
– Оставьте сырное зерно на 10 минут, чтобы оно немного уплотнилось.
4. Прессование:
– Переложите сырное зерно в форму, застеленную марлей.
– Накройте сыр марлей и поставьте под пресс. Начните с легкого давления (2—3 кг) и постепенно увеличивайте его до 5—7 кг.
– Прессуйте сыр в течение 6—8 часов, периодически переворачивая.
5. Созревание:
– Приготовьте рассол: растворите 1 столовую ложку соли в 1 литре воды.
– Погрузите сыр в рассол и оставьте в холодильнике на 1—2 недели для созревания.
6. Подача:
– Фета готова к употреблению! Подавайте её в салатах, с оливками, томатами и оливковым маслом.
– Храните фету в рассоле в холодильнике до 2—3 недель.
Советы:
– Для более насыщенного вкуса добавьте в рассол травы (например, орегано или тимьян).
– Если вы используете коровье молоко, добавьте немного сливок, чтобы сыр получился более жирным.
– Экспериментируйте с временем созревания: чем дольше сыр находится в рассоле, тем соленее он будет.
10. ФЕТА С ОЛИВКАМИ И ОРЕГАНО
Это ароматный вариант классической феты, который идеально подходит для салатов, закусок или просто как дополнение к хлебу.
Ингредиенты:
– 500 г готовой феты (приготовленной по предыдущему рецепту);
– 1/2 стакана оливок (без косточек);
– 1 столовая ложка сушеного орегано;
– 2—3 столовые ложки оливкового масла;
– 1/2 чайной ложки черного перца (по вкусу);
– 1/4 чайной ложки красного перца чили (по желанию).
Оборудование:
– Нож для нарезки;
– Стеклянная банка или контейнер для хранения.
Инструкция:
1. Подготовка ингредиентов:
– Нарежьте фету на кубики размером 2—3 см.
– Оливки нарежьте на половинки или четвертинки.
2. Сборка блюда:
– В стеклянную банку или контейнер выложите слоями фету и оливки.
– Добавьте сушеный орегано, черный перец и красный перец чили (если используете).
3. Заправка:
– Полейте всё оливковым маслом.
– Закройте банку или контейнер и аккуратно встряхните, чтобы масло и специи равномерно распределились.
4. Настаивание:
– Оставьте фету с оливками и орегано в холодильнике на 2—3 часа, чтобы ароматы смешались.
5. Подача:
– Подавайте фету с оливками и орегано как закуску или дополнение к салатам.
– Храните в холодильнике в герметичной емкости до 1 недели.
Советы:
– Для более насыщенного вкуса добавьте в банку несколько зубчиков чеснока или цедру лимона.