Овощи круглый год – сезонные блюда, маринование, заморозка - страница 2

Заморозка укропа и петрушки

Ингредиенты:

укроп

петрушка

Приготовление:

Зелень промыть и обсушить. Мелко нарезать. Разложить по пакетам или контейнерам тонким слоем. Заморозить.

Можно сделать порционные кубики – разложить зелень в формочки для льда, залить водой и заморозить.

Запечённые баклажаны с чесноком

Ингредиенты:

3 баклажана

4 зубчика чеснока

2 ст. л. растительного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам. Смазать растительным маслом и посолить. Запекать при 200°C около 30 минут. Готовую мякоть баклажанов достать ложкой, смешать с измельчённым чесноком. Подавать как закуску.

Кабачковая икра на зиму

Ингредиенты:

2 кг кабачков

2 моркови

2 луковицы

3 помидора

3 ст. л. растительного масла

1 ч. л. соли

1 ч. л. сахара

Приготовление:

Все овощи очистить и нарезать кубиками. Обжарить лук и морковь, добавить кабачки и тушить 20 минут. Добавить помидоры и тушить ещё 15 минут. Пробить блендером до однородности. Посолить, добавить сахар и протушить ещё 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Летний салат из помидоров и зелёного лука

Ингредиенты:

3 помидора

1 пучок зелёного лука

2 ст. л. растительного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Помидоры нарезать дольками. Лук мелко порубить. Всё перемешать, посолить и заправить растительным маслом.

Подавать сразу.

Летний суп из щавеля и шпината

Ингредиенты:

2 литра воды

3 картофелины

1 пучок щавеля

1 пучок шпината

3 яйца

1 ст. л. сливочного масла

соль по вкусу

Приготовление:

Воду довести до кипения. Картофель очистить и нарезать кубиками, добавить в воду и варить до готовности. Щавель и шпинат промыть и мелко нарезать. Яйца взбить вилкой в миске. В кипящий суп добавить сливочное масло, зелень и тонкой струйкой влить яйца, постоянно помешивая. Посолить по вкусу. Варить 2 минуты и снять с огня.

Заморозка болгарского перца на зиму

Ингредиенты:

болгарский перец

Приготовление: