Для соуса смешать йогурт, чеснок, лимон.
Подавать капусту с соусом и свежей зеленью.
12. Рис с зелёным горошком и кунжутом
Ингредиенты (на 2 порции):
Коричневый рис – 100 г
Зелёный горошек (свежий или замороженный) – 100 г
Лук зелёный – 2 пера
Кунжут – 1 ч. л.
Соевый соус (по желанию) – 1 ч. л.
Калорийность: ~280–300 ккал/порция
Приготовление:
Отварить рис.
Обжарить горошек и лук (можно без масла).
Смешать с рисом, посыпать кунжутом.
13. Фалафель на пару с огуречным соусом
Ингредиенты (на 2 порции):
Нут (отварной) – 200 г
Петрушка, кинза – по вкусу
Чеснок – 1 зубчик
Лимонный сок – 1 ч. л.
Овсяная мука – 1–2 ст. л.
Соус: йогурт + тертый огурец + мята
Калорийность: ~250–270 ккал/порция
Приготовление:
Перемолоть нут с зеленью, чесноком и лимоном, сформировать шарики.
Приготовить на пару или запечь.
Подавать с соусом на основе йогурта.
14. Соте из кабачков и зелёной фасоли
Ингредиенты (на 2 порции):
Кабачок – 1 шт
Зелёная фасоль – 150 г
Помидор – 1 шт
Лук – 1/2
Оливковое масло – 1 ч. л.
Чеснок, базилик, соль – по вкусу
Калорийность: ~180–200 ккал/порция
Приготовление:
Все овощи нарезать и потушить на слабом огне до мягкости.
Добавить чеснок, базилик в конце приготовления.
Можно есть как самостоятельное блюдо или гарнир.
15. Овощной суп с брокколи и имбирём
Ингредиенты (на 2 порции):
Брокколи – 200 г
Морковь – 1 шт
Лук – 1/2 шт
Чеснок – 1 зубчик
Имбирь свежий – 1 ч. л. (тёртый)
Лимонный сок – 1 ч. л.
Овощной бульон или вода – 500 мл
Соль, перец, куркума – по вкусу
Калорийность: ~130–150 ккал/порция
Приготовление:
Нарезать все овощи.
Обжарить лук с чесноком и имбирём (на воде или капле масла), добавить овощи и бульон.
Варить 15 минут, приправить и сбрызнуть лимоном.
16. Печёная цветная капуста с соусом из кешью
Ингредиенты (на 2 порции):
Цветная капуста – 1/2 кочана
Оливковое масло – 1 ч. л.
Кешью (замоченные) – 50 г
Лимонный сок – 1 ст. л.
Чеснок – 1/2 зубчика
Вода – 3–4 ст. л.
Копчёная паприка или карри – по вкусу
Калорийность: ~280–300 ккал/порция
Приготовление:
Капусту нарезать, сбрызнуть маслом и запечь до золотистой корочки (20–25 мин).
Кешью пробить в блендере с лимоном, чесноком, водой.
Подавать капусту с кремовым соусом.
17. Фаршированные перцы с булгуром и зеленью
Ингредиенты (на 2 порции):
Болгарские перцы – 2 шт
Булгур – 100 г
Петрушка, укроп, мята – по вкусу
Лук – 1/2 шт
Помидор – 1 шт