Пиршество вкусов Бурунди: специи, коренья, традиции - страница 2

Тушите ещё 20 минут на медленном огне.

Самаке ва Ндази (рыба в кокосовом молоке)

Ингредиенты:

Филе рыбы (тилапия, судак) – 600 г

Кокосовое молоко – 400 мл

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Лимонный сок – 2 ст. л.

Карри – 1 ч. л.

Кинза – пучок

Растительное масло – 2 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Рыбу нарежьте крупными кусками, полейте лимонным соком, посолите.

Обжарьте лук и чеснок на растительном масле.

Добавьте рыбу, обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.

Влейте кокосовое молоко, добавьте карри.

Тушите на медленном огне 10–15 минут.

Перед подачей посыпьте мелко нарезанной кинзой.

Мухаге (тушеная капуста)

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 1 кочан

Морковь – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Кориандр – 1 ч. л.

Тмин – 0,5 ч. л.

Растительное масло – 3 ст. л.

Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нашинкуйте капусту, нарежьте морковь соломкой.

Лук и чеснок мелко нарежьте.

Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте морковь, готовьте 5 минут.

Выложите капусту, всыпьте специи, перемешайте.

Тушите под крышкой на медленном огне 20–25 минут, периодически помешивая.

Угали (кукурузная каша)

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 200 г

Вода – 500 мл

Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Доведите воду до кипения, посолите.

Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая деревянной ложкой.

Варите на среднем огне, пока масса не станет густой и эластичной (около 10 минут).

Снимите с огня, сформируйте из каши небольшие лепешки или подавайте комом.

Буряки с лаймом и кориандром

Ингредиенты:

Свёкла – 3 шт.

Лайм – 1 шт.

Кинза – пучок

Оливковое масло – 2 ст. л.

Соль, чёрный перец – по вкусу