Пиршество вкусов Бурунди: специи, коренья, традиции - страница 2

Шрифт
Интервал



Тушите ещё 20 минут на медленном огне.


Самаке ва Ндази (рыба в кокосовом молоке)




Ингредиенты:


Филе рыбы (тилапия, судак) – 600 г




Кокосовое молоко – 400 мл




Лук – 1 шт.




Чеснок – 2 зубчика




Лимонный сок – 2 ст. л.




Карри – 1 ч. л.




Кинза – пучок




Растительное масло – 2 ст. л.




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Рыбу нарежьте крупными кусками, полейте лимонным соком, посолите.


Обжарьте лук и чеснок на растительном масле.


Добавьте рыбу, обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны.


Влейте кокосовое молоко, добавьте карри.


Тушите на медленном огне 10–15 минут.


Перед подачей посыпьте мелко нарезанной кинзой.


Мухаге (тушеная капуста)




Ингредиенты:


Белокочанная капуста – 1 кочан




Морковь – 2 шт.




Лук – 1 шт.




Чеснок – 3 зубчика




Кориандр – 1 ч. л.




Тмин – 0,5 ч. л.




Растительное масло – 3 ст. л.




Соль, перец – по вкусу




Приготовление:


Нашинкуйте капусту, нарежьте морковь соломкой.


Лук и чеснок мелко нарежьте.


Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.


Добавьте морковь, готовьте 5 минут.


Выложите капусту, всыпьте специи, перемешайте.


Тушите под крышкой на медленном огне 20–25 минут, периодически помешивая.


Угали (кукурузная каша)




Ингредиенты:


Кукурузная мука – 200 г




Вода – 500 мл




Соль – 0,5 ч. л.




Приготовление:


Доведите воду до кипения, посолите.


Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая деревянной ложкой.


Варите на среднем огне, пока масса не станет густой и эластичной (около 10 минут).


Снимите с огня, сформируйте из каши небольшие лепешки или подавайте комом.


Буряки с лаймом и кориандром




Ингредиенты:


Свёкла – 3 шт.




Лайм – 1 шт.




Кинза – пучок




Оливковое масло – 2 ст. л.




Соль, чёрный перец – по вкусу