Вкус Ганы: традиционные рецепты из сердца Западной Африки - страница 2

1 литр воды

Соль

Масло

Приготовление:

Нарежьте окру мелкими кружочками.

В кастрюле разогрейте масло, обжарьте мясо.

Добавьте мелко нарезанный лук, помидоры и перец чили.

Влейте воду, доведите до кипения.

Добавьте окру, варите 20–30 минут, пока суп не станет густым и тягучим.

Посолите и подавайте горячим.

Плов с копченой рыбой

Ингредиенты:

300 г риса

200 г копченой рыбы (макрель или хек)

1 крупная луковица

1 морковь

2 зубчика чеснока

1 литр воды

Перец чили по вкусу

Масло

Соль

Приготовление:

Обжарьте нарезанный лук и чеснок до золотистого цвета.

Добавьте натертую морковь, тушите пару минут.

Всыпьте промытый рис, перемешайте.

Влейте воду, положите куски рыбы, посолите.

Варите на слабом огне под крышкой, пока рис не станет рассыпчатым.

Фиш Кейк – рыбные котлеты

Ингредиенты:

400 г белой рыбы (варёной)

1 яйцо

2 столовые ложки панировочных сухарей

1 луковица

1 зубчик чеснока

1 чайная ложка молотого перца

Соль

Масло для жарки

Приготовление:

Разомните рыбу вилкой.

Добавьте мелко нарезанный лук, чеснок, яйцо, сухари, специи.

Сформируйте небольшие котлеты.

Обжарьте на разогретом масле с двух сторон до румяной корочки.

Чили-соус к рыбе

Ингредиенты:

3 перца чили

2 помидора