Уличная еда Джибути: специи, жара и жизнь - страница 2
Бариc (ароматный рис)
Ингредиенты:
1 стакан длиннозерного риса
2 ст. л. масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока
1 ч. л. куркумы
½ ч. л. молотой корицы
2 стакана воды
Соль
Приготовление:
Промойте рис в холодной воде.
Обжарьте лук и чеснок в масле до золотистого цвета.
Добавьте специи, перемешайте.
Всыпьте рис, перемешайте, прогрейте 2–3 минуты.
Влейте воду, посолите, доведите до кипения.
Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности.
Кемем (жареная печень)
Ингредиенты:
400 г говяжьей печени
1 ч. л. паприки
1 ч. л. кориандра
½ ч. л. чёрного перца
Соль
2 ст. л. масла
Приготовление:
Нарежьте печень тонкими полосками.
Смешайте специи и соль.
Обваляйте печень в смеси специй.
Быстро обжарьте на сильном огне в разогретом масле до румяной корочки.
Махамри (сладкие дрожжевые пончики)
Ингредиенты:
250 г муки
1 ч. л. сухих дрожжей
2 ст. л. сахара
½ ч. л. кардамона
100 мл кокосового молока
1 ст. л. растительного масла
Масло для жарки
Приготовление:
Растворите дрожжи с сахаром в тёплом кокосовом молоке.
Смешайте муку с кардамоном, влейте дрожжевую смесь, добавьте масло.
Замесите мягкое тесто, оставьте на 1 час.
Раскатайте тесто толщиной 1 см, нарежьте ромбами.
Обжаривайте в разогретом масле до золотистости.
Шорба (пряный суп)
Ингредиенты:
300 г курицы (бедро или грудка)
1 луковица
2 моркови
2 картофелины
1 ч. л. куркумы
½ ч. л. молотого кориандра
2 зубчика чеснока
Соль, перец
Вода
Приготовление:
В кастрюле обжарьте лук и чеснок.
Добавьте кусочки курицы, жарьте до лёгкой корочки.
Положите специи, соль, залейте водой.
Варите 20 минут, затем добавьте морковь и картофель.
Готовьте до мягкости овощей.
Анисом (чай с анисом)
Ингредиенты:
2 ч. л. семян аниса
2 ч. л. чёрного чая
500 мл воды
2 ч. л. сахара (по желанию)
Приготовление:
Вскипятите воду с семенами аниса.
Добавьте чай, убавьте огонь, варите 3–5 минут.
Процедите. Добавьте сахар по вкусу.
Баджин (жареные бананы)
Ингредиенты:
4 спелых банана
100 г муки
1 ст. л. сахара
1 ч. л. корицы
100 мл воды
Масло для жарки
Приготовление:
В миске смешайте муку, сахар, корицу и воду до консистенции густой сметаны.
Нарежьте бананы пополам или кружочками.
Обмакните бананы в тесто.
Жарьте в горячем масле до золотистой корочки.
Хариса (острая курица на гриле)
Ингредиенты:
1 кг куриных крыльев или бёдер
2 ст. л. пасты харисса
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. молотого тмина