Чай в горах: напитки и десерты Лесото - страница 2

Соедините с половиной бульона, переложите в посуду для подачи.0 Совет: подавайте горячим с папа и морого.

Магеу (Mageu) – неалкогольный кукурузный напиток0

Ингредиенты (на 6 бутылок по 300 мл):

1 стакан кукурузной муки

4 стакана воды

½ стакана сахарного сиропа0

Время приготовления: 24 ч ферментации + 10 мин варки0

Приготовление:

Рассухартите муку в 2 стаканах воды, оставьте при комнатной температуре на 12–18 ч (должен появиться лёгкий кисловатый запах).

Процедите через мелкое сито, вылейте в кастрюлю, добавьте оставшуюся воду и доведите до кипения.

Варите 5–7 мин, добавьте сироп, остудите до 30 °C.

Разлейте по бутылкам, закройте крышками и на сутки оставьте при 25–30 °C.0 Совет: пейте охлаждённым, как летний освежающий напиток.

Думплинги (Magwinya) в томатном соусе0

Ингредиенты (на 8 штук):

2 стакана пшеничной муки

1 ч. л. сухих дрожжей

1 ст. л. сахара

½ ч. л. соли

¾ стакана тёплой воды

растительное масло для фритюра0

Для соуса:

3 спелых томата

1 луковица

1 ч. л. паприки

соль, перец по вкусу0

Время приготовления: 2 ч (включая расстойку)0

Приготовление:

Замесите тесто: смешайте муку, дрожжи, сахар и соль, постепенно введите воду, вымесите мягкое эластичное тесто.

Дайте ему подойти в тёплом месте 1 ч.

Разделите на 8 шариков, каждый слегка расплющьте.

Разогрейте масло (180 °C) и обжарьте шарики до золотистой корочки, около 3–4 мин с каждой стороны.

Для соуса обжарьте лук, добавьте нарезанные томаты и паприку, тушите 10 мин, приправьте.

Подавайте думплинги, полив томатным соусом.0

Совет: в соус можно добавить горький перец чили для остроты.

Арахисовый соус (Tsabana) к мясу и овощам0

Ингредиенты (на 4 порции):

200 г арахисовой пасты (нежареной)

1 стакан воды

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 ч. л. молотой паприки

соль по вкусу0

Время приготовления: 20 мин0

Приготовление:

На растительном масле обжарьте мелко порубленный лук и чеснок до прозрачности.

Вколите пасту, половину воды и паприку, хорошо перемешайте.

Постепенно введите остаток воды, добиваясь консистенции густой сметаны.

Тушите на слабом огне 5–7 мин, помешивая.0 Совет: подавайте с се-суа или с овощным рагу.