Нутригеномный рацион. Еда, которая говорит с твоими генами - страница 15

Рисунок №3 «Пищевые инновации и их влияние на эволюцию человека»

Наши далекие предки, охотники-собиратели, жили в мире, который кардинально отличался от современного. Их повседневная жизнь проходила в тесной связи с природой, а их гены плавно формировались под воздействием окружающей среды, к которой они были полностью адаптированы. Это был мир чистого воздуха, естественного солнечного света, предсказуемых природных ритмов и высокой физической активности, встроенной в образ жизни. Генетический код человека практически не изменился с тех пор, в то время как окружающая среда претерпела колоссальные изменения [31]. Что происходит, когда человек оказывается в среде, не соответствующей его генетическим возможностям? Организм сталкивается с быстро растущей нагрузкой, к которой он не приспособлен, и его генам это не нравится. Некоторые из них начинают активироваться, когда должны «спать», например, онкогены и гены, ответственные за развитие бета-амилоида, что может привести к онкологии и болезни Альцгеймера. В то же время другие гены могут «спать», когда их активность необходима для подавления опухолевого роста, нормального иммунного ответа и детоксикации токсинов.

Современный рост заболеваний связан именно с этим несоответствием: гены не успевают адаптироваться, а наплыв изменений в питании и токсической среде становится слишком быстрым и травматичным. Это несоответствие приводит к повышению заболеваемости: сахарному диабету, онкологическим и сердечно-сосудистым заболеваниям, нейродегенеративным расстройствам, а также к увеличению случаев расстройств аутистического спектра (РАС) у детей.

Взаимодействия окружающей среды и активности генов изучает эпигенетика – наука, объясняющая, как образ жизни влияет на работу нашего генома [32]. В этой книге мы не будем углубляться в сложные эпигенетические механизмы гистоновых модификаций и метилирования, но важно понимать главный принцип: наши гены и мы соответственно, зависимы от окружающей среды. Для нас крайне важно, чтобы эта среда соответствовала условиям, в которых жили наши предки. И вот главные отличия среды и образа жизни наших предков от современного человека:

Питание

Рацион древних людей был естественным, сезонным и максимально разнообразным. Они питались дикими растениями и плодами, богатыми фитонутриентами, мясом животных, питающихся естественными кормами, рыбой. В их рационе не было рафинированных сахаров, трансжиров и искусственных добавок. Каждый продукт играл особую роль: поддерживал обмен веществ, способствовал восстановлению тканей, укреплял иммунную систему и обеспечивал работу мозга.