Рыба и океан: морская кухня Сан-Томе - страница 2

Добавьте помидоры и готовьте 5-7 минут, пока они не станут мягкими.

Положите кальмаров в сковороду и жарьте 3-4 минуты, пока они не станут мягкими.

Посолите, поперчите и украсьте базиликом перед подачей.

Ризотто с рыбой и морепродуктами

Ингредиенты:

200 г риса для ризотто

500 г рыбы (пикша, тунец)

200 г морепродуктов (креветки, мидии)

1 луковица

2 зубчика чеснока

500 мл рыбного бульона

100 мл белого вина

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка сливочного масла

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до мягкости.

Добавьте рис и жарьте его 2-3 минуты, чтобы он немного подрумянился.

Влейте белое вино и готовьте, пока оно не испарится.

Постепенно добавляйте рыбный бульон, помешивая, пока рис не станет мягким (20-25 минут).

Параллельно отварите рыбу и морепродукты, затем добавьте их в ризотто.

В самом конце добавьте сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу.

Лосось с соусом из манго и имбиря

Ингредиенты:

2 филе лосося

1 манго, очищенное и нарезанное

1 ч. ложка тертого имбиря

1 ст. ложка меда

Сок 1 лайма

1 ч. ложка оливкового масла

Приготовление:

Лосось приправьте солью и перцем, обжарьте на сковороде с оливковым маслом 4-5 минут с каждой стороны.

В блендере смешайте манго, имбирь, мед и сок лайма до однородной массы.

Полейте готовый лосось соусом из манго и подавайте.

Тушёные мидии с вином и чесноком

Ингредиенты:

500 г мидий

2 зубчика чеснока

200 мл белого вина

1 ст. ложка оливкового масла

Листья петрушки

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Мидии промойте и удалите лишние раковины.

В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте измельчённый чеснок.