Кокос, специи и солнце: ароматная веганская кухня Сан-Томе - страница 2
2 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Приготовление:
Отварите фасоль до готовности (или используйте консервированную).
Обжарьте лук и чеснок в масле. Добавьте паприку, перемешайте.
Влейте кокосовое молоко и добавьте фасоль.
Тушите 10–15 минут на слабом огне.
Посолите по вкусу и подавайте с рисом или лепёшками.
Сладкий плантан с корицей и кокосом
Ингредиенты:
2 спелых плантана
2 ст. л. кокосового масла
1 ч. л. корицы
1 ст. л. кокосового сахара (по желанию)
Приготовление:
Очистите плантаны и нарежьте их кружочками.
Обжарьте в кокосовом масле до золотистой корочки с обеих сторон.
Посыпьте корицей и, при желании, кокосовым сахаром.
Подавайте горячими как гарнир или десерт.
Салат из манго, авокадо и лайма
Ингредиенты:
1 спелое манго
1 спелый авокадо
½ красного лука
Сок 1 лайма
Щепотка соли
Немного свежего острого перца (по желанию)
Приготовление:
Нарежьте манго и авокадо кубиками, лук – тонкими полукольцами.
Смешайте в миске, сбрызните соком лайма и посолите.
Добавьте мелко нарезанный острый перец, если хотите пикантности.
Подавайте охлаждённым.
Крем-суп из батата и кокоса
Ингредиенты:
1 крупный батат, очищенный и нарезанный
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 стакан кокосового молока
2 стакана овощного бульона
½ ч. л. куркумы
Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Обжарьте лук и чеснок до мягкости.
Добавьте батат и куркуму, перемешайте.
Влейте бульон и варите до мягкости батата.
Перелейте в блендер, измельчите до однородности.
Верните в кастрюлю, добавьте кокосовое молоко и прогрейте.
Посолите и поперчите по вкусу.
Лапша с кокосовым соусом и лимонником
Ингредиенты:
150 г рисовой лапши
1 ст. л. кокосового масла
1 ч. л. тёртого лимонника
1 зубчик чеснока
½ стакана кокосового молока
1 ч. л. соевого соуса
Свежая зелень по вкусу
Приготовление:
Приготовьте лапшу по инструкции.
Обжарьте чеснок и лимонник в кокосовом масле.
Влейте кокосовое молоко, добавьте соевый соус, доведите до кипения.
Перемешайте лапшу с соусом, украсьте зеленью.
Кукурузные лепёшки с перцем и зеленью
Ингредиенты:
1 стакан кукурузной муки
½ стакана тёплой воды
1 ч. л. соли
1 маленький острый перец, мелко нарезанный
Горсть зелени (кинза или петрушка)
Масло для жарки
Приготовление:
Смешайте муку, соль, перец и зелень.
Постепенно добавляйте воду, замешивая мягкое тесто.
Сформируйте плоские лепёшки.
Обжаривайте на разогретом масле до золотистой корочки с обеих сторон.