Хлеб и печь: домашняя выпечка Туниса - страница 2

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Анис – 1 ч. л.

Фенхель (семена) – 1 ч. л.

Тёплая вода – 300 мл

Оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

В миске соедините муку, соль, специи и дрожжи.

Добавьте воду и масло, замесите тесто.

Дайте подняться 1 час.

Сформируйте батон, сделайте надрезы.

Выпекайте 30 минут при 200°C.

Багир (Baghrir) – Блины с тысячей дырочек

Ингредиенты:

Манка мелкая – 250 г

Мука – 50 г

Сухие дрожжи – 1 ч. л.

Соль – ½ ч. л.

Вода тёплая – 400 мл

Приготовление:

В блендере соедините все ингредиенты и взбейте до однородности.

Дайте постоять 30–40 минут.

Жарьте на антипригарной сковороде без масла, только с одной стороны.

Подавайте с мёдом или маслом.

Фтиру (Ftiru) – Тунизийские слойки на оливковом масле

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Вода – 250 мл

Соль – 1 ч. л.

Оливковое масло – 6 ст. л.

Приготовление:

Замесите тесто из муки, соли и воды.

Месите 10 минут, пока тесто не станет гладким.

Разделите на 6 кусочков. Раскатайте каждый очень тонко, смажьте маслом и сложите в рулет.

Заверните рулет улиткой и снова раскатайте.

Обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до румяности.

Хлеб с хариссой и оливками

Ингредиенты:

Мука – 500 г

Вода – 250 мл

Сухие дрожжи – 1,5 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Харисса – 2 ст. л.

Оливки чёрные без косточек – 100 г (порезать)

Оливковое масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Смешайте муку, соль, дрожжи.

Добавьте хариссу, воду и масло, замесите.

Вмешайте оливки.

Дайте подняться, затем выпекайте 30–35 минут при 200°C.

Брин (Brine) – Кукурузный хлеб с тмином

Ингредиенты:

Кукурузная мука – 300 г

Пшеничная мука – 200 г

Дрожжи сухие – 1 ч. л.

Тмин – 1 ч. л.

Соль – 1 ч. л.

Вода – 300 мл

Оливковое масло – 2 ст. л.