Настоящее тако: уличная еда Мексики - страница 2
Соль, перец – по вкусу
Панировка (мука/кукурузная мука)
Масло для жарки
Тортильи
Приготовление:
Нарезать рыбу полосками, замариновать в соке лайма, чесноке и специях.
Обвалять в панировке, обжарить до золотистой корочки.
Сделать соус из майонеза, йогурта, сока лайма и соли.
Подавать рыбу на тортильях с капустой и соусом.
Тако с козлятиной (Tacos de Birria)
Ингредиенты:
Козлятина или баранина – 600 г
Перец чили анчо и гуахильо – по 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок, лук, уксус, тмин
Соль, лавровый лист
Тортильи, лук, кинза, лайм
Приготовление:
Обжарить чили и помидоры, затем измельчить с чесноком, специями и уксусом.
Мясо залить пастой, добавить воду и тушить 3–4 часа.
Мясо разобрать на волокна, подавать в тортильях с бульоном отдельно.
Тако с грибами и поблано (Tacos de Hongos y Poblano)
Ингредиенты:
Грибы (шампиньоны или вешенки) – 300 г
Перец поблано – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, масло
Тортильи, сыр фреско (по желанию)
Приготовление:
Поблано обжечь и очистить, нарезать соломкой.
Обжарить грибы, затем добавить лук, чеснок и поблано.
Подавать на тортильях, можно посыпать сыром.
Тако с жареными креветками (Tacos de Camarones)
Ингредиенты:
Креветки – 300 г
Лайм – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Паприка – 1 ч. л.
Масло, соль
Салат айсберг, авокадо
Тортильи
Приготовление:
Замариновать креветки в соке лайма, чесноке и специях на 15 минут.
Обжарить до румяности.
Выложить на тортильи с салатом и ломтиками авокадо.
Тако с картофелем и кактусом (Tacos de Nopales con Papas)
Ингредиенты:
Кактус (нопаль, маринованный) – 200 г
Картофель – 2 шт.
Лук – 1/2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Соль
Тортильи, кинза
Приготовление:
Картошку отварить, нарезать.
Обжарить лук, добавить нопаль, чеснок и картофель.
Готовить до золотистой корочки, подавать с кинзой.
Тако с курицей и моле (Tacos de Pollo con Mole)
Ингредиенты:
Куриное бедро – 400 г
Соус моле (готовый или домашний) – 200 мл
Лук – 1 шт.
Соль
Тортильи
Кунжут – для подачи
Приготовление:
Отварить курицу, разобрать на волокна.
В сотейнике разогреть моле, добавить курицу и прогреть.
Подавать на тортильях, посыпав луком и кунжутом.
Тако с говяжьими щеками (Tacos de Cachete de Res)
Ингредиенты:
Говяжьи щеки – 600 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Тортильи, лук, кинза, лайм
Приготовление:
Щеки промыть, залить водой, добавить лук, чеснок, лавровый лист.