Кофе и кухни гор: рецепты с андских ферм - страница 2
Замесите мягкое тесто, вмешайте сыр.
Сформируйте лепёшки, обжарьте с обеих сторон на сухой сковороде до румяности.
Подавайте горячими с соусом или авокадо.
Тушёная фасоль с кофе и вяленым мясом (чарки)
Ингредиенты:
1 стакан фасоли (предварительно замоченной)
150 г вяленого мяса (говядина, ламы, оленя)
1 морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
100 мл кофе
Соль, перец, тмин
Приготовление:
Отварите фасоль до полуготовности.
Добавьте нарезанное мясо, овощи и специи.
Тушите до мягкости всех ингредиентов.
Влейте кофе и готовьте ещё 10 минут.
Андский пудинг из киноа с кофе
Ингредиенты:
1/2 стакана киноа
1,5 стакана молока
100 мл кофе
2 ст. л. сахара
1 яйцо
1/2 ч. л. ванили
Приготовление:
Отварите киноа до готовности.
Смешайте молоко, кофе, сахар, ваниль и яйцо.
Смешайте с киноа, вылейте в форму.
Выпекайте при 180°C около 30 минут до лёгкой корочки.
Папас кофеинадас (запечённый картофель с кофейным соусом)
Ингредиенты:
4 средние картофелины
2 ст. л. оливкового масла
Соль, тимьян
Для соуса:
100 мл кофе
1 ч. л. горчицы
1 ст. л. сливочного масла
Щепотка сахара
Щепотка соли
Приготовление:
Нарежьте картофель дольками, запеките с маслом и тимьяном до румяности.
В сотейнике соедините кофе, горчицу, масло и специи, прогрейте до загустения.
Полейте картофель горячим соусом перед подачей.
Кофейный соус мока к сладостям
Ингредиенты:
100 мл крепкого кофе
100 мл сливок 20–30%
2 ч. л. какао
1 ст. л. сахара
Щепотка соли
Приготовление:
В сотейнике соедините все ингредиенты.
Варите на слабом огне, помешивая, до загустения (около 7–10 минут).
Подайте к пудингам, блинчикам или тостам.
Кофейный маринад для трески
Ингредиенты:
500 г филе трески
100 мл кофе
1 ст. л. сока лайма
2 зубчика чеснока (измельчить)
1/2 ч. л. кумина
1/2 ч. л. соли
Перец по вкусу
Приготовление:
Смешайте кофе, сок лайма, чеснок и специи.
Залейте рыбу маринадом, оставьте на 30–40 минут.
Обжарьте или запеките до готовности.
Подавайте с рисом и зеленью.
Тама́лес с кофе и банановым листом
Ингредиенты для теста:
1,5 стакана кукурузной муки
100 мл крепкого кофе
50 мл воды
2 ст. л. растопленного масла
Щепотка соли
Для начинки:
150 г сыра или курицы
Листья банана или пергамент
Приготовление:
Замесите тесто, добавив кофе и воду – консистенция должна быть мягкой.
Заверните в листья с начинкой.
Варите на пару 40–50 минут.
Подавайте горячими, можно с соусом ахи.
Кофейные лепёшки с кинзой