Вкус Белиза: от Карибского берега до джунглей - страница 2
В большой кастрюле обжарьте лук, чеснок и сельдерей до мягкости.
Добавьте картофель и морковь, нарезанные кубиками. Влейте воду, варите 10 минут.
Влейте кокосовое молоко, добавьте рыбу, креветки и кальмары.
Варите ещё 10–12 минут на среднем огне, добавьте специи и чили.
Подавайте горячим с кусочком лайма и лепешкой.
Пирожки с рыбой (Fish Patties)
Для теста:
Мука – 2 стакана
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Масло – 50 г
Вода – около ½ стакана
Для начинки:
Рыбное филе – 300 г
Лук – 1 головка
Чеснок – 2 зубчика
Острый перец – по желанию
Масло – для жарки
Соль, перец
Приготовление:
Приготовьте тесто: смешайте сухие ингредиенты, добавьте масло и воду. Замесите эластичное тесто, оставьте на 20 минут.
Обжарьте лук, чеснок, добавьте рыбу, разомните и обжарьте до готовности. Посолите и поперчите.
Раскатайте тесто, вырежьте кружки. В центр каждого положите начинку, защипните края.
Обжарьте пирожки до румяной корочки или запеките при 180°C до золотистости.
Салбютес (Salbutes)
Ингредиенты:
Кукурузное тесто маса (или смесь маса харина + вода) – 2 стакана
Куриное мясо отварное – 300 г
Помидоры – 1–2 шт.
Лук – 1 шт.
Авокадо – 1 шт.
Масло для жарки
Лайм, соль
Приготовление:
Из теста сформируйте лепёшки толщиной 0.5 см.
Обжарьте в масле с двух сторон, чтобы они слегка вздулись.
Сверху выложите нарезанное куриное мясо, лук, помидоры и авокадо.
Посолите, сбрызните соком лайма и подавайте.
Пальмовое рагу (Rondon)
Ингредиенты:
Рыба (лучше жирная: скумбрия, снэппер) – 500 г
Зеленые бананы – 2 шт.
Юкка – 1 корень
Кокосовое молоко – 500 мл
Лук, чеснок, перец чили – по вкусу
Тимьян – 1 ч. л.
Лайм – 1 шт.
Соль
Приготовление:
Очистите и нарежьте бананы и юкку, отварите до полуготовности.
В другой кастрюле нагрейте кокосовое молоко, добавьте специи, овощи и рыбу.
Тушите 20–25 минут, пока всё не станет мягким.
Сбрызните лаймом перед подачей. Очень сытное блюдо.
Тостоны (жареные зелёные бананы)
Ингредиенты:
Зелёные плантайны (незрелые бананы) – 2–3 шт.