Для подготовки и обслуживания каменной или глиняной камеры рекомендуются щетки с жестью или натуральной щетиной. Они предназначены для очистки стенок после приготовления, удаления остатков пищи и золы, а также для профилактики появления неприятных запахов и скопления копоти. Важным аксессуаром является также металлическая совушка или совок, применяемая для аккуратного удаления золы и остатков угля, что помогает поддерживать чистоту и хорошую циркуляцию воздуха внутри тандыра. Для работы с тестом и приготовления твердых видов хлеба или лепешек используют специальные жернова или скребки. Они облегчают разделку теста, его формовку и выкладывание на раскаленную поверхность или камень внутри тандыра. Материалы этих инструментов обычно устойчивы к высоким температурам и не прилипают к тесту.
Также, стоит запастись силиконовыми кисточками или шпателями для нанесения масла, соусов и маринадов на блюда перед запеканием или перед подачей. Дополнительными аксессуарами являются жаропрочные рукавицы или перчатки. Работа с горячими поверхностями и оборудованием требует особой осторожности, чтобы избежать ожогов. Рукавицы лучше выбирать из высококачественного термостойкого материала, чтобы обеспечить защиту при перемещении горячих кусков угля или при работе с жарким тестом. Такая безопасность особенно важна при использовании ручных инструментов и при обслуживании огня.
Для измерения температуры внутри тандыра применяются специальные термометры с длинной щупом или этикетки-термометры, вставляемые в тесто или блюдо. Они помогают контролировать процесс запекания или жарки, чтобы добиться точных результатов. Также можно использовать инфракрасные термометры – они позволяют быстро и безопасно измерять температуру поверхности или воздуха внутри печи с расстояния. Не менее важны всевозможные емкости, подставки и стойки. Например, подставки из жаропрочного материала позволяют размещать готовые блюда или промежуточные операции вне зоны прямого пламени, а также служат для подачи готовых изделий. Для приготовления различных видов блюд, таких как шашлыки или куски мяса, существует специальное оборудование – решетки, крюки или штиксы, обеспечивающие равномерное прожаривание со всех сторон.