4. Соедините в чистой миске муку с разрыхлителем. Всыпьте частями в яично-мятную смесь, тщательно разбивая комочки. Замешайте тесто, по густоте похожее на тесто для оладий.
5. Прогрейте духовку до 180 °С. Разложите тесто по формам, заполняя их максимум на ⅔, так как в процессе выпекания масса поднимется. Отправьте в духовку на 20–25 минут. Силиконовые или бумажные формы можно не смазывать маслом. Если формы металлические, обработайте их кулинарной кистью с 1 ст. л. растительного масла. Перед подачей посыпьте мятные кексы сахарной пудрой.
Для блюда
Пшеничная мука хлебопекарная – 2 стакан
Тростниковый сахар – 1.5 стакан
Темный шоколад – 180 г
Какао-порошок – 2 ст. л.
Мята – 15 г
Ванилин – 3 г
Соль – 4 г
Сливочное масло – 130 г
Яйцо – 3 шт
Сахарная пудра – 3.5 ст. л.
Разрыхлитель теста – 5 г
Для подачи Мята
1. Смешайте муку с разрыхлителем, какао, солью и ванилином.
2. Поломайте шоколад на мелкие куски и выложите в небольшую миску. Поставьте миску на кастрюлю с водой так, чтобы дно не касалось жидкости. Поставьте нагреваться на среднем огне. Помешивая, дождитесь, когда шоколад начнет плавиться.
3. Добавьте сливочное масло в миску с шоколадом. Перемешивайте и ждите, когда масса достигнет однородности. Уберите с плиты и дайте остыть.
4. Тем временем снимите листья мяты со стеблей и положите в чашу блендера. Всыпьте 1 стакан сахара и измельчите во влажную мелкую крошку. Тростниковый сахар добавляет печенью приятный аромат и слегка карамельный вкус. При желании замените коричневый сахар обычным белым.
5. Переложите измельченную мяту и сахар в растопленный шоколад, перемешайте.
6. Взбейте яйца до однородности и влейте в остывшую шоколадно-мятную смесь, активно перемешивая.
7. Всыпьте в шоколадно-яичную массу мучную смесь небольшими порциями. Тщательно размешивайте, чтобы мука расходилась и не образовывала комки. Когда тесто станет гладким и однородным, накройте его пленкой и отправьте на 1 час в холодильник.