Кулинария Карибов: Вкус Доминики - страница 2

Выложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Подавать с солью.

Карибский куриный карри (Caribbean Chicken Curry)

Ингредиенты:

4 куриных бедра без костей, нарезанных на куски

1 луковица, нарезанная

2 зубчика чеснока, измельченных

1 столовая ложка порошка карри

1/2 чайной ложки куркумы

1/2 стакана кокосового молока

1/2 стакана воды

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки перца

1 столовая ложка растительного масла

Приготовление:

Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и чеснок, жарить до мягкости.

Добавить куриные куски и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

Добавить порошок карри и куркуму, тщательно перемешать.

Влить кокосовое молоко и воду. Тушить на медленном огне около 40 минут, пока курица не станет мягкой.

Приправить солью и перцем по вкусу, подавать с рисом.

Карибский салат с манго (Caribbean Mango Salad)

Ингредиенты:

1 манго, нарезанное

1 авокадо, нарезанное

1 красный перец, нарезанный

1/2 красного лука, нарезанного

Сок 1 лайма

2 столовые ложки оливкового масла

1/2 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки черного перца

Приготовление:

В большой миске соединить манго, авокадо, перец и лук.

В небольшой миске взбить сок лайма, оливковое масло, соль и перец.

Полить салат заправкой и тщательно перемешать.

Подавать охлажденным.

Карибские крокеты с рыбой (Fish Croquettes)

Ингредиенты:

400 г филе рыбы (лосось или тунец)

1 яйцо

1/4 стакана панировочных сухарей

2 столовые ложки майонеза

1 столовая ложка лимонного сока