Венгерский яблочный пирог из рассыпчатого теста с сочной начинкой
Ингредиенты для теста
Мука 300 г + для посыпки. Сахарная пудра 50 г. Разрыхлитель 1 ч. ложка. Соль 1 щепотка. Сливочное масло 115 г + для смазывания. Яйцо 1 штука. Сметана жирностью 15—20% 1 ст. Ложка. Тёртая лимонная цедра 1 ч. ложка.
Ингредиенты для начинки и оформления
Средние яблоки 6 штук. Сахарная пудра 50 г. Корица молотая 1 ч. ложка. Лимонный сок 1 ст. Ложка. Яйцо 1 штука. Сахарная пудра по вкусу.
Соедините муку, сахарную пудру, разрыхлитель и соль. Разотрите руками в крошку с холодным маслом. Добавьте яйцо, сметану и цедру. Разделите тесто на два одинаковых шара. Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 20 минут. Натрите яблоки для начинки. Смешайте с пудрой, корицей и лимонным соком. Отожмите излишки жидкости. Разогрейте духовку до 180° C. Смажьте маслом форму для выпечки размером примерно 28 × 20 см. Посыпьте мукой дно и стенки. Присыпьте стол мукой. Раскатайте половину теста в пласт по размеру формы и перенесите в неё. Сверху выложите начинку. Раскатайте вторую часть теста. Накройте ей начинку, защипните края. Наколите вилкой в нескольких местах. Взбейте оставшееся яйцо. Смажьте им тесто. Выпекайте яблочный пирог около 30 минут до румяности. Немного остудите пирог, нарежьте на квадратики и посыпьте сахарной пудрой.
Ингредиенты
Филе индейки 450—500 г. Сладкий перец 1 штука. Репчатый лук 1 штука. Растительное масло 2 ст. л. Соль по вкусу. Перец чёрный молотый по вкусу. Сливочное масло 2 ст. л. Сладкая паприка 4 ст. л. Куриный бульон или вода 500 мл. Сметана 100—150 г. Мука пшеничная 2 ст. л.
Индейку нарежьте кусочками среднего размера, перец – не слишком крупными кусочками, лук – тонкими половинками. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Индейку слегка посолите, поперчите и обжарьте до лёгкой румяности со всех сторон. Выложите на тарелку и накройте фольгой. В той же сковороде растопите сливочное масло. Закиньте лук с перцем, добавьте немного соли с чёрным перцем. Обжаривайте минуту. Посыпьте овощи паприкой и, помешивая, готовьте ещё 5 минут. Верните филе в сковороду и залейте горячим бульоном. Когда жидкость начнёт кипеть, убавьте огонь до небольшого, прикройте крышкой и тушите индейку с овощами примерно 15 минут. Смешайте сметану, муку и бульон из сковороды. Влейте к овощам с филе и готовьте всё вместе ещё 2—3 минуты.