В глубокой миске или кастрюле смешай тыкву, апельсин и сахар. Хорошо перемешай деревянной ложкой.
Оставь массу на 4–6 часов (или на ночь) – пусть тыква пустит сок и немного размягчится.
Варим варенье – пошагово:
Шаг 1.
Первый прогрев
Переложи массу в кастрюлю с толстым дном.
Поставь на средний огонь и доведи до лёгкого кипения, помешивая.
Убавь огонь и вари 10–15 минут, пока тыква начнёт становиться мягкой.
Сними с огня и дай полностью остыть – минимум 2 часа.
Шаг 2.
Второй прогрев
Снова поставь на огонь, доведи до кипения и вари ещё 15–20 минут.
Следи, чтобы не пригорело. Можно аккуратно размешивать, не ломая кусочки.
В самом конце добавь лимонную кислоту – она усилит вкус апельсина.
Хочешь густое варенье – вари в 3 приёма с полным остыванием между ними. Тогда тыква останется целой, а сироп станет тягучим, как мёд.
Закатка:
Разлей варенье по стерилизованным банкам.
Закатай крышками или плотно закрой винтовыми.
Переверни банки вверх дном, укутай полотенцем и оставь до полного остывания.
Храни в прохладном месте до 1 года. После открытия – в холодильнике.
Как есть?
Это варенье идеально:
к утреннему тосту с маслом
в слой между бисквитами
в начинку для пирогов или булочек
с творогом, оладьями, кашей
Советы:
Можно добавить немного корицы, ванили или кардамона – получится более пряный вариант.
Если любишь однородную текстуру – пробей всё блендером после второй варки: будет тыквенно-апельсиновый джем.
Если апельсинов мало – замени часть мякоти на апельсиновый сок.
Таблица пропорций: Тыквенное варенье с апельсином
Кол-во тыквы
Апельсины (с кожурой)
Сахар
Лимонная кислота (по желанию)
500 г
1 шт.
400–450 г
щепотка (на кончике ножа)
1 кг
2 шт.
800–900 г
1/4 ч. ложки
1.5 кг
3 шт.
1.2–1.3 кг
1/3 ч. ложки
2 кг
4 шт.
1.6–1.8 кг
1/2 ч. ложки
3 кг
6 шт.
2.4–2.7 кг
3/4 ч. ложки
Примечание:
Если апельсины очень сочные – можно уменьшить сахар на 10–15%.
Если апельсины с толстой кожурой – срежь часть белой мякоти (альбедо), чтобы избежать горечи.
Хочешь более кисло – увеличь количество апельсинов или добавь немного лимонного сока.
Тыквенное варенье с апельсином в мультиварке
Что получится:
Густое, золотистое варенье с кусочками тыквы и насыщенным цитрусовым ароматом. Прекрасно сочетается с блинчиками, оладьями, йогуртом, творогом – и просто ложечкой к чаю.
Ингредиенты:
Продукт
Количество
Тыква