Перемещаемся в эпоху Возрождения и далее. Фундук не только сохранил свою пищевую ценность, но и стал постепенно проникать в высокую кухню. Итальянские кондитеры начали использовать его для приготовления сладостей, а ореховое масло – для улучшения вкуса блюд. В это время началось и более активное селекционное выведение новых сортов, чтобы увеличить размер орехов и урожайность кустов.
В XVII-XIX веках фундук стал важной сельскохозяйственной культурой в Европе, особенно в Италии, Турции и Испании. Эти страны до сих пор являются крупнейшими производителями фундука в мире. Именно тогда были заложены основы для массового производства и экспорта этого ореха. Появились целые плантации, где лещину выращивали специально для получения орехов. Это, конечно, отличалось от хаотичного сбора дикорастущих плодов, но в то же время позволило фундуку стать доступным для более широких слоев населения.
И вот мы подходим к современности. Фундук не только не утратил своей актуальности, но и переживает новый виток популярности. С ростом интереса к здоровому образу жизни, натуральным продуктам и функциональному питанию, фундук вновь оказался в центре внимания. Его ценят за высокое содержание полезных жиров, белка, витаминов и минералов, особенно цинка и селена, которые, как мы уже знаем, крайне важны для мужского здоровья.
Современные гурманы и повара активно используют фундук в самых разнообразных блюдах: от изысканных десертов и шоколадных изделий до салатов, соусов и выпечки. Ореховое молоко из фундука стало популярной альтернативой молочным продуктам, а фундуковая мука – отличным безглютеновым вариантом для выпечки. Его универсальность позволяет использовать фундук практически везде, где требуется добавить нотку нежности, хруста и невероятного аромата.
Так почему же интуиция у пещерных людей была отменная? Да потому что они, не имея научных лабораторий и диетологических таблиц, прекрасно понимали, какая пища даёт им силу, энергию и помогает выжить. Они чувствовали, что фундук – это не просто еда, а настоящий подарок природы, который обеспечивал их всем необходимым для полноценной жизни. И эта интуиция, пройдя через тысячелетия, привела нас к тому же выводу, но уже на научном уровне.