Рассмотрим популярные добавки к пицце, такие как переработанное мясо: пепперони, салями, бекон. Эти продукты обычно содержат большое количество соли, насыщенных жиров и нитритов. Нитриты используются в качестве консервантов и для придания мясу характерного цвета, но в процессе переваривания они могут превращаться в нитрозамины, известные канцерогены. Регулярное употребление большого количества переработанного мяса связано с повышенным риском развития рака толстой кишки.
Грибы, еще одна распространенная добавка к пицце, могут быть полезны, но важно учитывать их происхождение. Грибы, собранные в экологически загрязненных районах, могут содержать тяжелые металлы и другие токсичные вещества. Коммерческие грибы обычно выращиваются в контролируемых условиях, что снижает этот риск, но все равно стоит обращать внимание на их качество и происхождение.
Переходя к птице, рассмотрим популярный способ ее приготовления – жарка во фритюре. При жарке во фритюре масло нагревается до высоких температур, что приводит к образованию акриламида и других вредных соединений. Кроме того, обжаренная в масле птица впитывает большое количество жира, что значительно увеличивает ее калорийность и содержание насыщенных жиров. Панировка, часто используемая при жарке во фритюре, обычно изготавливается из белой муки и может содержать добавленный сахар, что также не способствует улучшению здоровья.
Маринады для птицы часто содержат большое количество соли, сахара и искусственных ароматизаторов. Чрезмерное употребление соли, как уже отмечалось, повышает артериальное давление, а избыток сахара способствует развитию метаболического синдрома. Искусственные ароматизаторы могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
Сочетание птицы с картофелем фри и газированными напитками, которое часто встречается в фаст-фуде, представляет собой особенно вредную комбинацию. Картофель фри содержит большое количество жира и соли, а газированные напитки – сахара. Эта комбинация приводит к избыточному потреблению калорий, насыщенных жиров, соли и сахара, что увеличивает риск ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний и диабета.