От кассавы до кокоса: простая деревенская кухня островов - страница 3

Добавьте соль, перемешайте.

Выложите тонким слоем на противень, слегка смазанный маслом.

Выпекайте при 200°C около 30–40 минут до румяной корочки, переверните в середине.

Остудите, нарежьте кусочками. Такой хлеб отлично хранится и вкусен с чаем.

Курица в кокосовом молоке с лаймом

Ингредиенты:

Куриные бедра – 600 г

Кокосовое молоко – 400 мл

Лайм – 1 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Лук – 1 шт.

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Обжарьте лук и чеснок на масле до прозрачности.

Добавьте курицу, обжарьте до румяности.

Влейте кокосовое молоко, добавьте цедру и сок лайма, соль и перец.

Тушите на слабом огне под крышкой 25–30 минут.

Подавайте с рисом или бататом.

Овощное рагу с кассавой

Ингредиенты:

Кассава – 400 г

Морковь – 2 шт.

Баклажан – 1 шт.

Томаты – 2 шт.

Лук – 1 шт.

Чеснок – 2 зубчика

Тимьян, соль, перец

Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

Кассаву отварите до полуготовности, нарежьте кубиками.

В глубокой сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок.

Добавьте морковь, баклажан, обжаривайте 5 минут.

Положите томаты и кассаву, добавьте тимьян, соль, перец, немного воды.

Тушите под крышкой до мягкости овощей (15–20 минут).

Кокосовые креветки

Ингредиенты:

Креветки (очищенные) – 300 г

Кокосовая стружка – ½ стакана

Панировочные сухари – ½ стакана

Яйцо – 1 шт.

Мука – ¼ стакана

Соль, перец

Масло для жарки

Приготовление:

Креветки посолите и поперчите.

В одной миске взбейте яйцо, в другой смешайте сухари с кокосовой стружкой, в третью насыпьте муку.

Обваляйте каждую креветку в муке, затем в яйце, затем в смеси сухарей и кокоса.

Жарьте на разогретом масле до золотистого цвета, выложите на бумажное полотенце.