Островная веганская кухня - страница 4
Приготовление:
Прокрутить нут с луком, чесноком и зеленью в блендере.
Добавить специи, муку, посолить, перемешать.
Сформировать шарики, обжарить до хруста.
Для соуса: йогурт взбить с мятой и лимонным соком.
Подавайте фалафели с соусом.
Кокосовый плов с ананасом и кешью
Ингредиенты:
Рис жасмин или басмати – 1 стакан
Кокосовое молоко – 200 мл
Ананас свежий – 200 г
Кешью – 50 г
Куркума – 1/2 ч. л.
Соль, зелень – по вкусу
Приготовление:
В кастрюле слегка обжарить кешью до золотистости.
Добавить промытый рис, куркуму, немного соли.
Влить кокосовое молоко и воду (до покрытия риса на 1 см).
Варить под крышкой до готовности.
В конце добавить нарезанный ананас, прогреть пару минут, подать с зеленью.
Тартар из авокадо и томатов с лаймовым маслом
Ингредиенты:
Авокадо – 2 шт.
Помидоры – 2 шт.
Красный лук – 1/4 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Сок лайма – 1 ст. л.
Морская соль, перец, микрозелень
Приготовление:
Авокадо и помидоры нарезать мелким кубиком.
Лук порубить очень мелко.
Смешать всё, заправить маслом, лаймом, посолить и поперчить.
Выложить с помощью кольца или аккуратно ложкой, сверху – микрозелень.
Соте из зелёных бобов с томатами и кокосом
Ингредиенты:
Зелёные бобы – 300 г
Помидоры – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Кокосовая стружка – 2 ст. л.
Кориандр молотый – 1 ч. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Лук нарезать и обжарить до мягкости.
Добавить нарезанные бобы и помидоры, тушить 10 минут.
Всыпать кокосовую стружку и кориандр, посолить, поперчить, готовить ещё 5 минут.
Подавать тёплым.
Овощные шашлычки на банановых листьях
Ингредиенты:
Кабачок – 1 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Помидоры черри – 10 шт.
Ананас – 100 г
Соевый соус – 2 ст. л.
Оливковое масло – 1 ст. л.
Листья банана (по желанию для подачи)
Приготовление:
Нарежьте все овощи и ананас кубиками.
Замаринуйте в смеси масла и соевого соуса 15 минут.
Нанижите на шпажки.
Запекайте или обжаривайте на гриле/сковороде до готовности.
Подавайте на банановых листьях.
Чиа-пудинг с манго и кокосом
Ингредиенты:
Семена чиа – 3 ст. л.
Кокосовое молоко – 250 мл
Манго – 1 шт.
Кокосовая стружка – 1 ст. л.
Кленовый сироп или сироп агавы – по вкусу
Приготовление: