Горячий газ (из примера выше) в гравитационном поле поднимается вверх, стенки кастрюли структурируют его таким образом, что он со всех сторон омывает кастрюлю и движется вдоль ее поверхности.
Форма кастрюли, удерживает воду и яйца, на которые действуют силы гравитации, вода канализирует тепло от стенок кастрюли к обрабатываемому продукту, соединяя их поверхности.
3. Функциональные.
Это свойства, которые могут быть получены из разных вещественно-полевых сочетаний (если они обладают требуемой функцией).
Например, из примера выше: соединение газа с кислородом имеет функцию тепловыделения, теплопроводность горячих газов и металлической кастрюли имеет функцию канализирования потока тепла к воде.
Низкая вязкость и теплопроводность воды (рабочего органа) обеспечивают выравнивание ее температуры в объеме кастрюли – устраняя температурные градиенты вода стремится устранить температурный градиент холодных яиц.
4. Системные.
Это совокупные (интегральные) свойства. В отличие от свойств 1-3 они не равны свойствам элементов, входящих в систему. Эти свойства возникают при образовании системы в виде выигрыша от объединения ее элементов.
В примере выше свойства элементов суммировались в полезную последовательность действий для того, чтобы сначала забрать из потока горячего газа больше тепла (высокая теплопроводность металла и форма кастрюли), затем передать тепло воде (ее высокая теплопроводность и низкая вязкость), с помощью воды создать нужный тепловой режим для обработки яиц, и обеспечить равномерность его воздействия.
Суммирование свойств привело к равномерному прогреву яиц тепловым потоком с температурой 100>оС, что обеспечило определенные их вкусовые качества.
Разделив систему на части, и отделив одну или несколько из них, мы обнаружим, что какое-то качество исчезло. Исчезновение системного качества отличается в разных системах продолжительностью процесса деления.
К примеру, иголка перестает функционировать при делении на две части. Системное свойство сахара проявляется в его количестве – когда мы его употребляем, то можем отметить границу количества молекул сахара, достаточного для возникновения ощущения его системного свойства – его вкуса.
Уголь тоже проявит свое системное качество достаточной длительностью выделения тепла и результативностью его воздействия, иначе мы назовем его системную способность выделять тепло незначительной и не имеющей практической пользы.