Размножается судак весной, начиная с марта-апреля, когда вода прогревается до температуры 7—10° C. Нерест проходит в неглубоких местах с чистой водой и твердым грунтом, чаще всего вблизи подводных растений или коряжника. Самец строит гнездо, очищая участок дна от ила и мусора, куда самка откладывает крупную массу клейкой икры диаметром около 1 мм.
Плодовитость зависит от возраста и размеров самки, составляя от нескольких сотен тысяч до миллиона икринок. Личинки развиваются довольно быстро, переходя на активное питание спустя пару недель после вылупления. Растут судаки медленно, становясь половозрелыми лишь на четвёртый-пятый год жизни.
Промысел судака ведется издавна, так как мясо этой рыбы славится своими высокими вкусовыми качествами и низкой жирностью. Судак используется для изготовления кулинарных изделий: вареных, тушеных, жареных блюд, фаршированных продуктов и деликатесов.
Рыбалка на судака популярна среди любителей спортивной ловли. Используются различные методы ловли: спиннинговая ловля на блёсны и силиконовые приманки, джиггинг, троллинг, зимняя жерлица и отвесное блеснение.
В искусственных водоемах и хозяйствах судак разводится для целей аквакультуры, обеспечивая дополнительный источник качественной пищевой продукции.
Судак обыкновенный является важной составляющей экосистемы наших водоемов, представляющей интерес как с точки зрения промысла, так и рыболовного спорта. Понимание особенностей биологии и экологии этого вида способствует рациональному использованию природных ресурсов и сохранению популяций в естественных условиях.
Поймать судака – задача непростая, но интересная, требующая понимания привычек рыбы, выбора правильного снаряжения и умения читать водоем.
Судак крайне привязан к определенным местам обитания. Самые перспективные точки для его ловли:
Перекаты и свалы. Глубоководные участки возле перекатов или границы основной струи течения привлекают судака наличием свежей воды и укрытиями для засады.
Ступенчатые структуры дна. Края ям, бугры и террасы привлекают судака возможностью устроить засаду на малька.
Закоряженные места. Старые корни, затонувшие стволы и камни предоставляют отличное укрытие и точку для нападения.
Открытая чистая вода. В солнечные дни судаки выходят на открытую воду, патрулируя горизонты в поиске добычи.