– 1 ст. л. лимонного сока
– Соль, перец по вкусу
– 50 г греческого йогурта
– Несколько веточек кинзы
– 1/2 ч.л. паприки для подачи
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка питы:
Аккуратно сделайте надрез по окружности питы.
Откройте карман, стараясь не порвать стенки.
Подсушите в духовке при 160° C 3 минуты для упрочнения структуры.
2. Приготовление супа:
Чечевицу промойте до прозрачной воды.
Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко нарежьте.
В кастрюле разогрейте оливковое масло, обжарьте овощи 5 минут.
Добавьте специи, прогрейте 1 минуту.
Положите чечевицу, залейте бульоном, добавьте лавровый лист.
Доведите до кипения, варите 20 минут на среднем огне.
Удалите лавровый лист, добавьте лимонный сок.
Пюрируйте блендером до однородности.
3. Сборка и подача:
Разогрейте духовку до 180° C.
Наполните питы горячим супом (используйте ложку с узким носиком).
Сверху добавьте по ложке йогурта.
Посыпьте паприкой и рубленой кинзой.
Подавайте сразу, пока хлеб сохраняет хрусткость.
Важные нюансы:
1. Красная чечевица не требует замачивания и быстро разваривается.
2. Для более густой консистенции уменьшите количество бульона на 100 мл.
3. Веганский вариант: замените йогурт кокосовыми сливками.
4. Для пикантности добавьте щепотку кайенского перца.
5. Оставшийся суп можно хранить в холодильнике 2—3 дня.
Этот питательный восточный суп с нежной текстурой и теплыми пряными нотами особенно удобен в съедобной хлебной «тарелке». Сладковатый вкус чечевицы идеально гармонирует с дымчатыми нотками кумина и свежестью кинзы, создавая сбалансированный вкусовой профиль.
11. ГОРОХОВЫЙ СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ В РЖАНОМ КАРАВАЕ
Ингредиенты на 2 порции:
– 1 ржаной каравай весом 500—600 г
– 200 г сушеного гороха (лучше колотого)
– 150 г копченых свиных ребрышек
– 100 г копченой грудинки
– 1 крупная картофелина
– 1 морковь
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 1 лавровый лист
– 3 горошины душистого перца
– 1,2 л воды или бульона
– 2 ст. л. растительного масла
– Соль, перец по вкусу
– 1/2 ч.л. сушеного майорана
– Горсть сухариков из ржаного хлеба
– Зелень петрушки для подачи
Пошаговое приготовление:
1. Подготовка хлебной чаши:
Срежьте верхнюю часть каравая (1/4 высоты), сохраните как крышку.
Выньте мякиш, оставив стенки 1,5 см толщиной.
Смажьте внутренность растопленным салом или маслом.
Подсушите в духовке при 160° C 7—8 минут.