– ХАССП тоже на меня повесили. Всю документацию, по сути, я разрабатываю. Отдела качества сырзавода ещё, считай, нет – делать некому. Существующие отделы качества и сертификации отфутболивают – говорят, что своей работы хватает. Мы с руководителем проекта будем выходить на генерального, решать вопрос. Либо нам людей срочно надо нанимать, либо пусть напрягается фабрика мороженого.
– Я не пойму. Вы же в одной компании, что за делёжка?
– Да я их понимаю. Люди работают, выполняют план, своей бумажной работы хватает. Юридически существующее производство – это три отдельных юридических лица. Молочный завод выпускает цельномолочку, консервный – сгущённое молоко, третий – фабрика мороженого. На каждой площадке – свой директор. А генеральный – над ними. На сырзаводе тоже будет свой директор, а я – его замом. Лишнюю работу на себя никто не возьмёт. Но я отвечаю за технологию, оборудование. Сертификацией, контролем качества должен заниматься отдельный человек. У нас пока нет такого отдела, а те, что есть на текущих производствах, получается, к нам не имеют отношения. И между собой мы, видимо, не договоримся.
– Как думаешь, что скажет генеральный?
– Надеюсь, что поручит заняться существующим отделам. Создавать ХАССП на производстве, пройти все сертификации – это сложно. Нельзя на это закрывать глаза.
– Папа, что такое ХАССП? – спросила Инесса.
– ХАССП – это такая система управления на производстве, которая обеспечивает, чтобы пищевой продукт, который мы выпускаем, был качественный. Допустим, производим мы молоко. Мы должны прописать, какие этапы производства, какие показатели должны быть у продукта на каждом этапе. Что нужно делать, если показатели не соответствуют. Допустим, выпускаем мы молоко с жирностью 3,2 процента, а по анализам вышло 3,0 процента. Значит нужно добавить сливок, чтобы поднять жирность. И таких нюансов очень много. За каждым продуктом, что стоит у нас на столе – килограммы, если не тонны, документации. И все документы нужно правильно оформить!
– Уже поздно, – заметила мама. – Детки, идите спать.
– Но мы пока не хотим! – в один голос заявили брат с сестрой.
– Идите, тогда пока поиграйте. Вадим, правда, уже поздно. Я новые полотенца повесила – иди купайся. Я пока здесь всё уберу.
– Мам, давай я помогу.
– Не надо. Лучше поиграй с Давой в его комнате.