Жареная рыба с ароматом детства - страница 2
Подавать горячей, с отварным картофелем.
Жареная треска с картофельной корочкой
Ингредиенты:
2 филе трески
1 средняя картофелина
2 ст. ложки муки
1 яйцо
Соль, перец
Масло
Приготовление:
Картофель натереть на крупной тёрке, слегка отжать.
Филе посолить, поперчить, нарезать кусочками.
Каждый кусочек обвалять в муке, затем окунуть во взбитое яйцо и завернуть в картофельную стружку.
Жарить на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны.
Подавать с зелёным горошком и сметаной.
Рыбные котлеты “Как у бабушки”
Ингредиенты:
400 г речной рыбы (щука, судак)
1 луковица
2 кусочка белого хлеба
1 яйцо
2 ст. ложки манки или панировочных сухарей
Соль, перец
Масло
Приготовление:
Рыбу очистить от костей, пропустить через мясорубку с луком.
Хлеб замочить в молоке, добавить к фаршу.
Вбить яйцо, всыпать манку или сухари, посолить, поперчить, тщательно вымешать.
Сформировать котлеты, обвалять в муке.
Жарить на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Подавать с картофельным пюре и домашним соусом.
Жареная скумбрия с чесноком
Ингредиенты:
2 скумбрии
2 зубчика чеснока
Соль, перец
3 ст. ложки муки
Масло
Приготовление:
Скумбрию выпотрошить, промыть, нарезать кусочками.
Натереть рыбу солью, перцем и раздавленным чесноком, оставить на 15 минут.
Обвалять в муке, стряхнуть лишнее.
Обжарить на сковороде на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны.
Подавать с ломтиками лимона и свежей зеленью.
Жареный лещ с корочкой
Ингредиенты:
1 крупный лещ
5 ст. ложек кукурузной муки
Соль, смесь перцев
Масло
Приготовление:
Леща очистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками.
Обсушить, натереть солью и перцем.
Обвалять в кукурузной муке.
Жарить на сковороде с маслом по 5–6 минут с каждой стороны до хрустящей корочки.
Подавать с квашеной капустой или маринованными овощами.
Жареная щука с петрушкой
Ингредиенты:
1 филе щуки (около 500 г)
Пучок свежей петрушки
4 ст. ложки муки
Соль, белый перец
Масло
Приготовление:
Филе щуки промыть, обсушить, нарезать кусочками.
Посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Обвалять в муке.
Жарить на сковороде до румяной корочки – по 4 минуты с каждой стороны.