Вьетнам на тарелке: фо, бань ми и уличная еда - страница 2

Обжарьте куриное филе на сковороде с оставшимся маслом по 4–5 минут с каждой стороны до готовности. Нарежьте тонкими ломтиками.

Подготовьте багеты: Разрежьте багеты вдоль, слегка поджарьте внутреннюю часть на сковороде.

Сборка: Намажьте багет майонезом, выложите ломтики огурца, маринованные морковь и дайкон, курицу, листья кинзы и кольца чили.

Подача: Подавайте сразу, разрезав багет пополам для удобства.

Гои куон (свежие спринг-роллы)

Ингредиенты (на 8 роллов):

Рисовая бумага – 8 листов

Креветки вареные (очищенные) – 16 шт.

Свинина (вырезка) – 200 г

Рисовая лапша (вермишель) – 100 г

Листья салата – 8 шт.

Морковь – 1 шт.

Огурец – 1 шт.

Ростки фасоли – 100 г

Мята свежая – 1 пучок

Кинза – 1 пучок

Арахисовый соус – для подачи

Рыбный соус – 2 ст. л. (для соуса)

Лайм – 1 шт. (для соуса)

Сахар – 1 ст. л. (для соуса)

Чеснок – 1 зубчик (для соуса)

Перец чили – 1 шт. (для соуса)

Приготовление:

Подготовка ингредиентов: Отварите свиную вырезку в подсоленной воде 20 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками. Замочите рисовую вермишель в теплой воде на 10 минут, затем отварите 1 минуту и промойте.

Нарежьте морковь и огурец тонкой соломкой. Подготовьте листья салата, мяту и кинзу.

Сборка роллов: Замочите лист рисовой бумаги в теплой воде на 10 секунд, пока он не станет мягким. Разложите на плоской поверхности. Выложите лист салата, немного вермишели, по 2 креветки, ломтик свинины, морковь, огурец, ростки фасоли, мяту и кинзу. Заверните, подгибая края, чтобы получился плотный ролл.

Соус: Смешайте рыбный соус, сок лайма, сахар, измельченный чеснок и нарезанный чили.

Подача: Подавайте роллы с арахисовым соусом или приготовленным соусом.

Бун ча (свинина с лапшой и соусом)

Ингредиенты (на 4 порции):

Свиная лопатка – 400 г

Рисовая лапша (бун) – 400 г

Лук-шалот – 2 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Рыбный соус – 3 ст. л.

Сахар – 2 ст. л.

Мед – 1 ст. л.

Лайм – 1 шт.

Перец чили – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Редис дайкон – 100 г

Уксус рисовый – 2 ст. л.