1. ГЛАЗУНЬЯ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ
Ингредиенты:
– 2 свежих куриных яйца
– 1 ст. л. сливочного масла
– 1 ст. л. воды
– Соль по вкусу
– Свежемолотый черный перец по вкусу
Инвентарь:
– Небольшая сковорода (желательно с антипригарным покрытием)
– Стеклянная крышка
– Лопатка
Способ приготовления:
1. Подготовка:
– Достаньте яйца из холодильника за 10—15 минут до готовки
– Проверьте свежесть: свежее яйцо в воде тонет
2. Нагрев сковороды:
– Поставьте сковороду на средний огонь
– Добавьте сливочное масло и растопите его
– Убавьте огонь до минимального
3. Приготовление:
– Аккуратно разбейте яйца в сковороду
– Сразу добавьте воду по краю сковороды
– Накройте крышкой
– Готовьте 3—4 минуты
4. Контроль готовности:
– Белок должен полностью побелеть
– Желток остаётся жидким, но покрывается тонкой плёнкой
– Если нужно, оставьте ещё на 30 секунд
5. Подача:
– Снимите с огня
– Посолите и поперчите
– Подавайте сразу же
Советы:
1. Для равномерного прогрева можно сделать несколько проколов желтка зубочисткой
2. Если яйца слишком свежие, добавьте на 30 секунд больше времени
3. Для аромата можно добавить щепотку сушёного чеснока или прованских трав
Возможные проблемы и решения:
– Если белок растекается – сковорода недостаточно горячая в начале
– Если желток слишком жидкий – готовьте на 1 минуту дольше
– Если прилипает – используйте больше масла или антипригарную сковороду