50 Лучших блюд Итальянской Кухни - страница 2
Зуппа Инглезе (Zuppa Inglese)
Бискотти (Biscotti di Prato)
Бонет Пьемонтский (Bonet Piemontese)
Чизкейк с рикоттой (Cheesecake alla Ricotta) Автор – Шепилов Станислав
Брускетта с томатами (Bruschetta al Pomodoro)
Брускетта появилась как способ использовать вчерашний хлеб. Сначала это был просто поджаренный хлеб с чесноком и оливковым маслом. Сегодня популярны десятки вариантов, особенно классическая с томатами и базиликом.
Ингредиенты:
●
Хлеб чиабатта – 1 батон
●
Помидоры – 300 г
●
Чеснок – 2 зубчика
●
Оливковое масло – 3 ст. л.
●
Базилик свежий – по вкусу
●
Соль, перец – по вкусу
●
Приготовление
:
Нарезать хлеб, подсушить на гриле или сковороде. Натереть чесноком. Помидоры нарезать кубиками, смешать с маслом, базиликом, солью и перцем. Выложить на хлеб.
Капрезе (Insalata Caprese)
Салат капрезе происходит с острова Капри. Цвета ингредиентов повторяют флаг Италии. Блюдо ценят за простоту и свежесть.
Ингредиенты:
●
Помидоры – 300 г
●
Моцарелла – 200 г
●
Базилик – несколько листьев
●
Оливковое масло – 2 ст. л.
●
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарезать помидоры и моцареллу кружочками, выложить чередуя. Посыпать базиликом, полить маслом, приправить.
Оливки Ассортименти (Olive all'Ascolana)
Оливки по-Аскольски – закуска родом из региона Марке. Крупные оливки фаршируют мясом, панируют и обжаривают.
Ингредиенты:
●
Крупные зелёные оливки – 20 шт
●
Говяжий фарш – 150 г
●
Свиной фарш – 100 г
●
Панировочные сухари – 100 г
●
Яйцо – 1 шт
●
Пармезан – 50 г
●
Мука – 50 г
●
Оливковое масло для жарки
●
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Обжарить фарш, остудить, смешать с сыром. Начинить оливки. Обвалять в муке, яйце, сухарях. Жарить до золотистой корочки.
Карпаччо из говядины (Carpaccio di Manzo)
Карпаччо придумал в Венеции в 1950-х. Это тончайшие слайсы сырой говядины с пармезаном и соусом.
Ингредиенты:
●
Говядина вырезка – 200 г
●
Пармезан – 50 г
●
Рукола – горсть
●
Лимонный сок – 2 ст. л.
●
Оливковое масло – 2 ст. л.
●
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Мясо слегка подморозить, нарезать тонкими слайсами. Выложить на тарелку, сбрызнуть лимоном, маслом, посыпать пармезаном и руколой.
Прошутто с дыней (Prosciutto e Melone)
Сочетание сладкой дыни и солёного прошутто известно со времён античности. Простая, но изысканная закуска.
Ингредиенты:
●
Дыня – 1 небольшая
●
Ветчина прошутто – 150 г
Приготовление: