А еще давайте вспомним историю человечества. С древнейших времен люди постоянно воевали за территории, где много пищи; в результате одни племена оказались в более плодородных землях, другие – в менее плодородных. И возможности у всех разные. В результате, если человек начал питаться мясом для того, чтобы просто выжить, то потом охота сделалась просто более легким способом добычи пищи.
Но оказалось, что есть путь даже более простой, чем охотиться ради того, чтобы питаться мясом. К тому же он дает такой уникальный пищевой продукт, как молоко. Для этого надо просто одомашнить корову и доить ее.
Где-то около 10–12 тысяч лет назад человек одомашнил корову, так что молоко человечество употребляет не так давно: всего около 10 тысяч лет. Для эволюции такой срок – просто миг. За это время мы не могли измениться так сильно, что теперь без молока не можем жить. Причина совсем в другом: молоку, молочным и мясным продуктам человечество обязано тем, оно вообще не вымерло от голода. Люди смогли сохранить себя как вид, питаясь чем попало, всем подряд. В том числе мясом и молоком.
Теперь, когда все имеют возможность есть фрукты и ягоды, орехи, зелень, что угодно – круглый год и практически во всех точках планеты, особенно в развитых странах, встает вопрос: какой нам смысл продолжать питаться продуктами, которые в свое время помогли человечеству выжить? Сейчас мы можем позволить себе есть правильные продукты – нашу видовую пищу, естественную для человека.
Как появилась термообработка
По свидетельству археологов, посуда, способная выдержать нагрев на огне, была произведена не более 12 тысяч лет назад. Это значит, что термическая обработка пищи тоже появилась не так давно. А что такое для человеческой эволюции 12 тысяч лет? Одно мгновение! Наш организм никак не эволюционировал под термическую обработку пищи. Да, собственно, людям это и не нужно.
Потом, а что такое вообще термическая обработка? Давайте мысленно вернемся в Россию 300-летней давности. Зимой вообще ничего не растет, есть просто нечего. Люди летом и осенью заготавливали еду, которую они зимой могли есть. До того как в Россию пришла картошка, это были репа, редька, разные крупы.
Крупы готовились следующим образом. Например, овес толкли наподобие нынешних хлопьев, заливали кипятком и ставили в печку томиться. Там ничего не варилось, ничего не кипело, поэтому сохранялось большое количество белков и витаминов. К утру это все набухало, и люди нормально ели такую пищу.