✓ 250 г любых свежих грибов
✓ 4 кусочка ржаного хлеба
✓ 3 головки репчатого лука
✓ 2 ст. л. сливочного масла
✓ 1 ч. л. манной крупы
✓ черный молотый перец
✓ соль
✓ 1 л бульона
Грибы очистите и вымойте, нарежьте ломтиками. Лук очистите, сполосните и нашинкуйте полукольцами.
Растопите в кастрюле с толстым дном сливочное масло и поджарьте на нем лук с грибами. Как только лук приобретет золотистый оттенок, влейте бульон. Когда суп закипит, тонкой струйкой всыпьте манную крупу, посолите, поперчите и кипятите еще 5 мин.
✓ 150 г свежих вешенок
✓ 2 клубня картофеля
✓ по 1 головке репчатого лука, моркови, яйцу
✓ 1 ст. л. топленого масла
✓ лавровый лист
✓ зелень петрушки, укропа
✓ черный молотый перец
✓ соль
Овощи и грибы вымойте и очистите. Лук и морковь нарежьте соломкой, грибы и картофель – ломтиками. Лук спассеруйте на топленом масле. Яйцо сварите вкрутую, охладите, очистите и нарежьте кубиками. Залейте подготовленные морковь и грибы водой, положите очищенную и нарезанную соломкой морковь, поставьте вариться. Как только бульон закипит, добавьте картофель, лук и лавровый лист, посолите, поперчите.
Перед подачей на стол заправьте суп рубленым яйцом и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки и укропа.
Свекольник с шампиньонами
✓ 500 г свинины
✓ 100 г шампиньонов
✓ 2 свеклы
✓ по 1 моркови, головке репчатого лука, корню петрушки
✓ по 2 ст. л. растительного масла, сметаны
✓ 1 ст. л. лимонного сока
✓ 1 ч. л. пшеничной муки
✓ лавровый лист
✓ зелень петрушки
✓ черный молотый перец
✓ соль
Грибы вымойте, положите их вместе с мясом в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда бульон закипит, снимите пену.
Свеклу тщательно вымойте, сварите отдельно, очистите, нарежьте кусочками и сбрызните лимонным соком. Очистите, вымойте и нарежьте небольшими кусочками остальные овощи, положите в бульон вместе со свеклой и варите до готовности.
Готовый бульон процедите, грибы и мясо нарежьте ломтиками, овощи протрите через сито и снова опустите в бульон, добавьте лавровый лист. Муку поджарьте на растительном масле и введите в суп, посолите, поперчите.
При подаче на стол заправьте каждую порцию сметаной и посыпьте тщательно промытой и мелко порубленной зеленью петрушки.
Картофельный суп с подосиновиками
✓ 250 г подосиновиков